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¿Qué vino marida con un curry rojo tailandés?
Descubre cómo el dulzor y la acidez de Zierfandler Spätlese complementan el sabor atrevido y picante del curry rojo tailandés a la perfección. En este artículo exploramos la consonancia entre este vino austríaco tan especial y la cocina tailandesa clásica para crear una experiencia culinaria deliciosa.
El maridaje perfecto
Curry rojo tailandés y Zierfandler de cosecha tardía
Ingredientes para 2 comensales:
- 1 cucharada de pasta de curry rojo
- 1 diente de ajo
- 100 g de guisantes tirabeques
- 100 g de judías verdes redondas
- 1 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 2 cebollas tiernas
- 1 rama de lemongrass (limoncillo)
- 300 g de pechuga de pollo
- 4 cucharadas de aceite de sésamo
- 300 ml de leche de coco
- 100 ml de caldo de pollo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 30 g de anacardos
- 7 g de albahaca tailandesa
- Arroz Jazmín (hervido y preparado para servir)
Red Thai Curry
Preparación
- Pica muy fino el ajo. Corta el final de los tirabeques y las judías. Corta también el final del pimiento y quita las semillas. Pela la zanahoria. Corta en tiras finitas los tirabeques, las judías, el pimiento, la zanahoria y la cebolla tierna. Aplasta el limoncillo para que el aroma se desarrolle. Corta la pechuga de pollo en tiras.
- Calienta la mitad del aceite de sésamo en un wok con calor medio y dora el pollo unos 3 minutos aproximadamente. Retira el pollo de la sartén y añade el resto del aceite de sésamo al wok. Añade la pasta de curry, el limoncillo y el ajo y fríelo todo unos 3 minutos.
- Vierte la leche de coco y el caldo de pollo; a continuación añade la verdura al wok. Cuando hierva, añade la salsa de soja y la salsa de pescado y cuece a fuego lento unos 5 minutos aproximadamente. Añade el pollo y cocina unos 5 minutos más. Sirve con el arroz y decora con anacardos y albahaca tailandesa.
Ubicaciones
