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Quale vino abbinare al curry rosso thailandese?
Scopra in che modo la combinazione di dolcezza e acidità dello Zierfandler Spätlese/vendemmia tardiva si sposa perfettamente con il sapore deciso e piccante del curry rosso thailandese. Questo articolo esplora l’armonia fra questo straordinario vino austriaco e la cucina tipica thailandese, creando un'esperienza culinaria che delizia il palato.
Un abbinamento perfetto
Curry rosso thailandese e Zierfandler Spätlese/vendemmia tardiva
Ingredienti per 2 porzioni:
- 1 cucchiaio di pasta di curry rosso
- 1 spicchio d’aglio
- 100 g di taccole (piselli mangiatutto)
- 100 g di fagiolini
- 1 peperone rosso
- 1 carota
- 2 cipollotti
- 1 gambo di lemongrass
- 300 g di filetti di petto di pollo
- 4 cucchiai di olio di sesamo
- 300 ml di latte di cocco
- 100 ml di brodo di pollo
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiai di salsa di pesce
- 30 g di anacardi
- 7 g di basilico thailandese
- Riso Jasmine (cotto, pronto da servire)
Red Thai Curry
Preparazione
- Tritare finemente l'aglio. Privare le taccole e i fagiolini delle estremità. Tagliare la calotta del peperone ed eliminare i semi. Pelare la carota. Tagliare a strisce sottili le taccole, i fagiolini, il peperone, la carota e i cipollotti. Schiacciare il gambo di lemongrass per far sprigionare l’aroma. Tagliare il pollo a striscioline.
- Scaldare metà dell’olio di sesamo in un wok e far rosolare il pollo per circa 3 minuti, quindi rimuovere il pollo e versare nel wok la restante parte di olio di sesamo. Aggiungere la pasta di curry, il lemongrass e l’aglio e lasciarli soffriggere per circa 3 minuti.
- Versare il latte di cocco e il brodo di pollo, quindi aggiungere le verdure. Far raggiungere il bollore, unire la salsa di soia e la salsa di pesce e lasciar sobbollire a fuoco lento per circa 5 minuti. Aggiungere il pollo e lasciar cuocere per altri 5 minuti. Servire con il riso e guarnire il tutto con gli anacardi e il basilico thailandese.
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