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Welcher Wein passt zu rotem Thai-Curry?

Jun 11, 2024

Entdecken Sie, wie die Süße und Säure des Zierfandler Spätlese die kräftigen, würzigen Aromen des roten Thai-Currys perfekt ergänzen. Erkunden Sie die Harmonie zwischen diesem einzigartigen österreichischen Wein und der klassischen thailändischen Küche erkundet, was ein herrliches kulinarisches Erlebnis schafft.

Eine perfekte Kombination

Rotes Thai-Curry und Zierfandler Spätlese

Zutaten für 2 Portionen:

1 EL rote Currypaste
1 Knoblauchzehe
100 g Kaiserschoten
100 g Prinzessbohnen
1 rote Paprika
1 Karotte
2 Frühlingszwiebeln
1 Stange Zitronengras
300 g Hähnchenbrustfilet
4 EL Sesamöl
300 ml Kokosmilch
100 ml Hühnerbrühe
2 EL Sojasauce
1 EL Fischsauce
30 g Cashewnüsse
7 g Thai-Basilikum
Jasminreis (gekocht, zum Servieren)

Rotes Thai-Curry

Zubereitung

Zunächst den Knoblauch fein hacken. Die Enden der Kaiserschoten und Prinzessbohnen abschneiden. Ebenfalls die Enden der Paprika abschneiden und die Kerne entfernen. Die Karotte schälen. Kaiserschoten, Prinzessbohnen, Paprika, Karotte und Frühlingszwiebeln in dünne Streifen schneiden. Das Zitronengras leicht flach klopfen, um das Aroma zu entfalten. Hähnchenbrustfilets in dünne Streifen schneiden.
Die Hälfte des Sesamöls in einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen und das Hähnchen etwa 3 Minuten anbraten, bis es eine goldene Farbe annimmt. Das Hähnchen aus dem Wok nehmen und das restliche Sesamöl hinzufügen. Currypaste, Zitronengras und Knoblauch hinzufügen und etwa 3 Minuten braten, bis die Aromen sich entfalten.
Kokosmilch und Hühnerbrühe in den Wok geben, anschließend das vorbereitete Gemüse hinzufügen. Zum Kochen bringen, Sojasauce und Fischsauce hinzufügen und bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen. Das Hähnchen hinzugeben und weitere 5 Minuten kochen, bis alles gut durchgezogen ist. Das Gericht mit Reis servieren und mit Cashewnüssen und Thai-Basilikum garnieren.