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Quel vin accompagne le curry thaï rouge ?
Découvrez comment la douceur et l'acidité du Zierfandler Spätlese complètent parfaitement les saveurs audacieuses et épicées du curry thaï rouge. Ce blog explore l'harmonie entre ce vin autrichien unique et la cuisine thaïlandaise classique, créant une expérience culinaire délicieuse.
L’accord parfait
Curry rouge thai et Zierfandler Spätlese
Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
- 1 gousse d'ail
- 100 g (3,5 oz) de pois mange-tout
- 100 g (3,5 oz) de haricots princesses
- 1 poivron rouge
- 1 carotte
- 2 oignons verts
- 1 tige de citronnelle
- 300 g (10,5 oz) de filets de poitrine de poulet
- 4 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 300 ml (10 fl. oz.) de lait de coco
- 100 ml (3,5 fl. oz.) de bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
- 30 g (1 oz) de noix de cajou
- 7 g (0,5 oz) de basilic thaï
- Riz jasmin
Curry rouge thai
Préparation
- Hacher finement l'ail. Couper les extrémités des pois mange-tout et des haricots princesses. Couper également les extrémités des poivrons et enlever les graines. Éplucher la carotte. Couper les pois mange-tout, les haricots princesses, les poivrons, la carotte et l'oignon vert en fines lamelles. Écraser la citronnelle pour libérer son arôme. Couper les filets de poitrine de poulet en fines lamelles.
- Chauffer la moitié de l'huile de sésame dans un wok à feu moyen et saisir le poulet pendant environ 3 minutes. Retirer le poulet de la poêle et ajouter le reste de l'huile de sésame dans le wok. Ajouter la pâte de curry, la citronnelle et l'ail et faire frire pendant environ 3 minutes.
- Verser le lait de coco et le bouillon de poulet, puis ajouter les légumes dans le wok. Porter à ébullition, ajouter la sauce soja et la sauce de poisson et laisser mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes. Ajouter le poulet et cuire encore 5 minutes. Servir avec du riz et garnir de noix de cajou et de basilic thaï.
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