Maridaje para el vino
Tempranillo y Tapas
Vive con nosotros la experiencia del estilo de vida español con dos clásicos típicos: el Tempranillo y las tapas. Te mostramos algunas cosas interesantes sobre el Tempranillo para que pruebes las deliciosas recetas de tapas que mejor lo acompañan.
Tempranillo
El número uno en España
Qué debes saber sobre el Tempranillo:
- Es una variedad de uva muy antigua
- Es la tercera variedad de uva más cultivada en el mundo
- Más del 80 % del Tempranillo en el mundo se cultiva en España
- Tiene múltiples nombres locales como tinto fino, tinto de Toro, tinto Madrid, ull de Llebre y Aragonés
- Tiene aromas y sabores de cereza, ciruela, cuero, vainilla, hierbas y tabaco
Si quieres saber más, aquí tienes nuestra breve guía sobre el Tempranillo.
El maridaje del Tempranillo con la comida:
Como ya habrás leído en nuestra breve guía del Tempranillo.
El Tempranillo combina muy bien con una gran variedad de alimentos. Especialmente por su aroma rico y sabroso, va muy bien con carne a la parrilla, cordero, embutidos como el jamón o el prosciutto, la comida mexicana, la lasaña, la pizza y la mayoría de los platos españoles como las clásicas tapas.
Champiñones marinados con vino blanco
Ingredientes:
- 500 g de champiñones
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 500 ml de vino blanco
- 5 cucharadas de jerez
- 1 cucharada de zumo de limón
- 2-3 dientes de ajo
- Sal
- Pimienta
- 1 pimiento picante
- 3 cucharadas de perejil picado
Preparación:
- Limpia los champiñones y saltéalos en aceite de oliva.
- Añade vino blanco, jerez y zumo de limón y deja cocer a fuego lento durante unos 5 minutos.
- En ese tiempo, añade el ajo y sazona con sal y pimienta.
- Corta el pimiento picante por la mitad, trocéalo en finas rodajas y añádelo a los champiñones con el perejil picado. Sírvelo caliente.
Tartar de atún (al estilo vasco)
Ingredientes:
- 500 g de atún fresco
- 1 pepino encurtido
- 2 cucharadas de alcaparras
- 1 limón
- Vinagre de vino blanco
- Aceite de oliva
- 1 ramita de albahaca
- 3 ramitas de perejil
- 1 pimiento picante picado fino
- Eneldo para decorar
- Limón
Preparación:
- Congela el atún completamente, luego déjalo descongelar y córtalo en daditos. Coloca los dados de atún en un bol.
- Escurre y corta el pepino y las alcaparras en daditos y añádelo al atún.
- Exprime el limón y añade el zumo al atún.
- Rocía un poco de vinagre y aceite por encima.
- Mézclalo todo bien y déjalo reposar durante una hora.
- Lava la albahaca y el perefil y sécalos. Pica las hojas y añádelos al atún.
- Mezcla también los pimientos. Decora con eneldo y sírvelo.
Higos rellenos de queso
Ingredientes:
- 4 higos frescos
- 2 cucharadas de jerez dulce
- 175 g de queso español
- 2 ramitas de tomillo
- Aceite
- Pimienta
Preparación:
- Lava los higos con cuidado y corta cada uno de ellos dos veces a lo ancho. Rocíalos con el jerez.
- Corta el queso en 8 trozos de 4 x 4 cm (1,5 x 1,5 pulgadas) y colócalo en un cuenco.
- Arranca las hojitas de tomillo, mézclalas con aceite y pimienta y añádelas al queso. Mezcla bien.
- Cúbrelo y deja marinar el queso durante una hora aproximadamente.
- Para servirlo, monta los higos alternativamente con 2 trozos de queso para formar pequeñas torres y sírvelo.
Gambas al chorizo
Ingredientes:
- 24 gambas crudas
- 200 g de chorizo
- 1 ramita de romero
- 100 ml de zumo de naranja
- 2 cucharadas de aceite
- Pinchos de madera pequeños
Preparación:
- Corta 24 rodajas de chorizo.
- Corta las gambas a lo largo del lomo y retira los intestinos. Lava las gambas y sécalas dando golpecitos. Ensarta las gambas y las rodajas de chorizo en las brochetas de madera.
- Lava el romero, sécalo, arranca las hojas de las ramas, pícalas finamente y mézclalas con el zumo de naranja.
- Marina las brochetas con esta mezcla y deja reposar durante unos 30 minutos.
- Calienta aceite en una sartén. Seca las brochetas y fríelas por tandas durante unos 2 minutos por cada lado.
Ubicaciones
