Faites le bon accord !

Tempranillo & Tapas

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Découvrez le style de vie espagnol avec deux classiques typiquement espagnols : le Tempranillo et les tapas. Apprenez quelques faits intéressants sur le Tempranillo et essayez nos délicieuses recettes de tapas qui se marient bien avec le Tempranillo.

Tempranillo

LE NUMÉRO UN ESPAGNOL

A propos du Tempanillo:

  • C’est un cépage très ancien
  • 3ème cépage le plus cultive dans le monde
  • Plus de 80% du Tempranillo mondial est cultivé en Espagne
  • A plusieurs noms locaux comme Tinto Fino, Tinto de  Toro, Tinto Madrid, Ull de Llebre et Aragonez
  • A des arômes et des saveurs de cerise, de prune, de cuir, de vanille, d'herbes et de tabac

Si vous souhaitez en savoir plus, retrouvez ici notre petit guide du Tempranillo.

Accordez le tempranillo :

Comme vous l'avez peut-être déjà lu dans notre petit guide du Tempranillo.

Le tempranillo s’accorde facilement. Avec ses arômes riches et savoureux, il se marie bien avec les viandes grillées, l'agneau, les charcuteries comme le prosciutto ou le jambon, la cuisine mexicaine, les lasagnes, les pizzas et sans oublier la plupart des plats espagnols tels que les tapas classiques.

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Tapas

Plaisir, joie et convivialité

Les tapas sont plus que de simples mets, ils permettent de nous retrouver autour d’une bouteille de vin tout en picorant. Un symbole de l'art de vivre espagnol.

Le mot tapas signifie « couvercle » ou « couverture » et a son origine en Espagne.  On dit que les gens avaient l'habitude de couvrir les verres à vin avec de petits couvercles, du pain ou des assiettes pour protéger le vin des mouches. Pour encourager les clients à boire plus, les bars et les restaurants ont commencé à servir des collations salées avec du vin. C'est le début des tapas.

Vous aimez les tapas ?

Ouvrez une bouteille de vin et invitez vos amis pour une petite tournée de tapas. Nous avons de délicieuses idées de recettes pour vous.

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Champignons marinés au vin blanc

Ingrédients :

  • 500g de champignons
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 500 ml de vin blanc
  • 5 cuillères à soupe de xérès
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 2-3 gousses d'ail
  • Sel
  • Poivre
  • 1 piment fort
  • 3 cuillères à soupe de persil haché

Préparation:

  1. Nettoyez les champignons et faites les revenir dans l’huile d’olive
  2. Ajouter le vin blanc, le xérès et le jus de citron et laisser mijoter environ 5 minutes.
  3. Pendant ce temps, ajoutez l'ail et assaisonnez de sel et de poivre.
  4. Coupez le piment en deux, puis coupez-le en fines tranches et ajoutez-le aux champions avec le persil et servez chaud.
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Tartare de thon (à la basque)

Ingrédients:

  • 500g de thon frais
  • 1 concombre mariné
  • 2 cuillères à soupe de câpres
  • 1 citron
  • vinaigre de vin blanc
  • huile d’olive
  • 1 brin de basilic
  • 3 brins de persil
  • 1 piment fort finement haché
  • de l’aneth pour la garniture
  • citron

Préparation:

  1. Congelez complètement le thon, puis laissez-le décongeler et coupez-le en petits cubes. Placez les dés de thon dans un bol.
  2. Égoutter et couper le concombre et les câpres en petits cubes et les ajouter au thon.
  3. Pressez le citron et ajoutez le jus au thon.
  4. Arrosez d'un peu de vinaigre et d'huile.
  5. Mélangez bien le tout et laissez reposer pendant 1 heure.
  6. Lavez le basilic et le persil et séchez-les. Hachez les feuilles et ajoutez-les au thon.
  7. Incorporez également les poivrons. Garnir d'aneth et servir.
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Figues farcies au fromage

Ingrédients

  • 4 figues fraîches
  • 1-2 cuillères à soupe de sherry
  • 175 g de fromage espagnol
  • 2 brins de thym
  • huile
  • poivre

Préparation:

  1. Lavez soigneusement les figues et coupez chaque figue deux fois dans le sens de la largeur et arrosez-les de xérès.
  2. Coupez le fromage en 8 morceaux de 4 cm x 4 cm et placez-les dans un bol.
  3. Cueillez les feuilles de thym.
  4. Mélangez-les avec de l'huile d'olive et du poivre, ajoutez-les au fromage et mélangez le tout. Couvrez et laissez mariner le fromage pendant environ 1 heure.
  5. Pour servir, empilez les figues en alternance avec 2 morceaux de fromage pour former de petites tours et servez.
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Crevettes chorizo

Ingredients:

  • 24 crevettes crues
  • 200 g de chorizo
  • 1 brin de romarin
  • 100 ml de jus d'orange
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • petites brochettes en bois

Preparation:

  1. Couper le chorizo en 24 tranches.
  2. Couper les crevettes dans le sens de la longueur le long du dos et retirer les intestins. Lavez les crevettes et séchez-les. Enfiler les crevettes et les tranches de chorizo sur des brochettes en bois.
  3. Lavez le romarin, séchez-le, retirez les aiguilles des branches, hachez-les finement et mélangez-les avec le jus d'orange.
  4. Faites mariner les brochettes avec pendant environ 30 minutes.
  5. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle. Séchez les brochettes et faites-les frire par lots pendant environ 2 minutes de chaque côté.