酒保有话说

威士忌

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本文将介绍几种不同的威士忌饮用方式、各种威士忌酒的风格及其特点，以及哪些酒杯可以帮助您提升威士忌品鉴体验，和我们一起来丰富知识，让您的威士忌之享更上一层楼吧。

酒类风格、饮用方式及功能性酒杯

威士忌是饮品界的千面选手。这种琥珀般深邃的烈酒可以纯饮、加水或加冰饮用，或者用于各种鸡尾酒的调制。不仅如此，威士忌能够驾驭各种风格，可搭配的酒杯也是千姿百态，每种酒杯都搭配独特的饮用方式。

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威士忌的饮用方式

纯饮

最简单的方式往往是品鉴威士忌的最好方式。具有复杂香气和风味的威士忌尤其适合纯饮，才能细细品出其中韵味。在极品威士忌纯饮时，先静下来细闻其香气，调动感官仔细琢磨欣赏它的个性，然后慢慢啜饮并细尝其风味。

威士忌的饮用方式

加水或加冰

将威士忌加水或加冰饮用有以下优点：

  • 加水可以稀释威士忌的酒精浓度，同时仍能享受其香气。水还可以帮助释放和发展威士忌中的香气化合物，助其品质得到进一步伸展。
  • 威士忌加冰饮用可以减少辛辣感，使其更易入口。这样做虽会削弱一些风味和香气，但其清冽的饮用体验仍然俘获了很多人的偏爱。
  • 冰块在威士忌中慢慢融化，会逐渐稀释威士忌，随着您慢慢品尝，品鉴体验也会变得层次丰富。
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威士忌的饮用方式

调鸡尾酒饮用

全球许多流行的经典鸡尾酒中都用到了威士忌，比如往日情怀（Old Fashioned）、曼哈顿（Manhattan）、威士忌酸（Whiskey Sour）等。这些经典威士忌鸡尾酒在20世纪初到中期风靡一时，后来在20世纪中后期，随着提基鸡尾酒和迪斯科饮品的兴起，这些经典鸡尾酒逐渐消弭。然而，从90年代开始，经典鸡尾酒又卷土重来，威士忌经典鸡尾酒乘风而起，风头一直流行至今。

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可选择的威士忌类型

威士忌作为全球热门的饮品，发展出了极其丰富的品类供您选择。每种风格都有其鲜明的特点和不同的饮用方式。选择哪种最适合您，只需确定哪种风格最符合您的口味偏好和饮用方式。以下是一些全球著名的威士忌风格供您参考.

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苏格兰威士忌

世界上最著名的威士忌可能要数苏格兰威士忌了。苏格兰威士忌产自苏格兰不同地区，分为单一麦芽威士忌、调和威士忌和单一谷物威士忌。

苏格兰威士忌通常口感顺滑丰富，富含香草、麦芽、木头、泥煤和蜂蜜的气息。然而，不同地区和酒厂之间的特征差异巨大，需要进行大量的品尝才能全方位了解苏格兰威士忌的特点。

苏格兰威士忌的喝法很大程度上取决于它的类型。单一麦芽苏格兰威士忌通常纯饮或加一点水，而调和或单一谷物威士忌则可纯饮、加冰或用于鸡尾酒中，适合喜爱多种喝法的人士。

可选择的威士忌类型

波本威士忌

波本是美国最流行的威士忌风格，以法国波旁王朝命名，于19世纪最早出现在肯塔基州。

波本威士忌的酿造配方中需要至少51%的玉米比例 ，这赋予它柔顺的口感和微甜的风味，而桶内陈酿则赋予一部分波本威士忌额外的焦糖、太妃糖和香草风味。还有一些波本威士忌可能表现出烟熏、苹果和胡椒或肉桂的香料味，但其实香料味更常见于我们稍后会讨论的美式威士忌。

波本威士忌以其灵活多变的饮用方式闻名。它可以纯饮、加冰或用于鸡尾酒调制。波本威士忌常被用作许多经典鸡尾酒的基酒，如往日情怀或威士忌酸。所以，如果您偏好这类风格的话，那么波本威士忌可能是您的理想之选。

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日式威士忌

日式威士忌的酿造过程与苏格兰威士忌非常相似，这一点本不足为奇，因为日式威士忌的创始人是在20世纪初访问苏格兰途中获取的酿造灵感。日本威士忌不仅仅是模仿者，近年来，越来越多的日式威士忌崭露头角，斩获了许多全球大奖。

由于其和苏格兰威士忌类似的蒸馏过程，日式威士忌往往比美式波本威士忌更干，更富烟熏风味，且带有果香。日本威士忌的二次蒸馏（或多次蒸馏）过程还赋予它丝滑顺畅的口感，在口腔中呈现天鹅绒般的柔软质感。然而，日本威士忌像苏格兰威士忌一样，不同酒厂出产的酒形色各异，从淡稻草金到浓郁琥珀色，从轻盈细腻到浓郁焦糖味道应有尽有。

由于与苏格兰威士忌的姊妹属性，日式威士忌也适合纯饮或加一点水享用。日本本土最流行的饮用方式是使用高球杯加苏打水饮用。由于日本夏季炎热潮湿，高球鸡尾酒在日本广泛流行，苏打水的加入能使威士忌更显清爽，因此日式威士忌的这种喝法独占潮流！

可选择的威士忌类型

黑麦威士忌

黑麦威士忌的制作方式与波本威士忌非常相似，只是将主要谷物从玉米替换为黑麦。黑麦威士忌是美国最早出现的威士忌类型，在18世纪末和19世纪的美国东北各州很流行，之后在20世纪逐渐没落。这里请不要将黑麦威士忌与加拿大黑麦威士忌混淆；任何在加拿大生产的威士忌都有可能被标为加拿大黑麦威士忌，与是否黑麦酿造无关。

由于在酿造中使用了至少51%的黑麦，黑麦威士忌通常具有独特的辛辣风味。黑麦威士忌常带有标志性的黑胡椒、肉桂、丁香和其他烘焙香料风味，赋予这种威士忌风格粗犷且豪迈的性格。

许多波本威士忌调出的鸡尾酒都可以用黑麦威士忌代替，这对于喜欢略带辛辣风味鸡尾酒的人来说是件好事。事实上，往日情怀和曼哈顿这类热门的威士忌鸡尾酒最初都是用黑麦威士忌做基酒的，只是随着波本威士忌的家喻户晓，才逐渐取代了黑麦威士忌。

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爱尔兰威士忌

爱尔兰威士忌是本文介绍的最古老的威士忌风格，关于它最早的记录出现在1405年。随着其他风格的威士忌在20世纪各放异彩，爱尔兰威士忌被盖住了锋芒，近年来才又回到了大众视野。

爱尔兰威士忌以其轻盈果香风味著称，至少三年的木桶陈酿赋予了它招牌的橡木和焦糖风味。传统上这种威士忌可以纯饮、加冰或加水饮用，也可以与咖啡或姜汁啤酒混合，就调成了一杯爱尔兰咖啡或威士忌姜汁鸡尾酒。

不同的 Riedel 玻璃杯

挑选合适的酒杯

酒杯的选择取决于威士忌的饮用方式，所以才有着杯型各异的威士忌酒杯。一旦洞悉每种酒杯的设计理念，选择酒杯就水到渠成了。

如果您喜欢纯饮或加一点水饮用威士忌，则需要选择一款让您充分感受和欣赏威士忌香气的酒杯。RIEDEL Vinum Single Malt Whisky 单一麦芽威士忌酒杯的细窄杯肚有助于留住威士忌酒香不散，外翻杯唇将威士忌顺滑地呈现味蕾之上。短截杯杆设计，手心微微包裹温暖威士忌，帮助释放酒香，带来无尽愉悦享受。

如果您喜欢加冰饮用威士忌，可以考虑使用洛克杯。RIEDEL Drink Specific Glassware Rocks Glass 洛克杯和 RIEDEL Drink Specific Glassware Double Rocks Glass 双洛克杯专为容纳大尺寸冰块设计，能够让您的威士忌保持冰爽。如果您有时喜欢加冰饮用，有时又喜欢纯饮或加水，则可以选择 RIEDEL Drink Specific Glassware Neat Glass 净饮杯，此款酒杯即能容纳大尺寸冰块，又能在纯饮威士忌时展现娇俏身姿。

如您偏爱威士忌调制的鸡尾酒，可以考虑以下几款酒杯：

  • 使用冰块的烈性威士忌鸡尾酒，如往日情怀（Old Fashioned）这类老式经典鸡尾酒，最好使用老式洛克杯。我们的 RIEDEL Drink Specific Glassware Rocks Glass 洛克杯尺寸完美适合这类饮品，让您的鸡尾酒一直保持清冽冰爽。 
  • 日本威士忌常使用较多软饮调制出威士忌鸡尾酒。这种情况下通常需要使用高球杯/长饮杯。RIEDEL Drink Specific Glassware Highball Glass 高球杯的杯身高度和容量适宜，是这类鸡尾酒的最佳拍档，同时足够容纳大尺寸冰块。
  • 威士忌酸是最受欢迎的酸类鸡尾酒之一。如果它也是您的最爱，则推荐使用我们的 RIEDEL Drink Specific Glassware Sour Glass 酸杯，其外翻杯唇能将酸鸡尾酒的丝滑口感传递到整个味蕾。
  • 对于那些使用冰块摇晃或搅拌，但不加冰块饮用的烈性威士忌鸡尾酒，RIEDEL Drink Specific Glassware Nick & Nora Glass 杯则是绝佳之选。这种酒杯设计方便轻松饮用，与马天尼或飞碟杯适饮同类鸡尾酒 。详情请阅读我们的Nick & Nora博文，了解更多关于此款酒杯的信息。

 

与任何其他鸡尾酒一样，威士忌鸡尾酒的最佳酒杯取决于鸡尾酒的份量大小、成分和特点，以及调制方式和是否加冰等。以上仅列举出部分常见威士忌基酒的鸡尾酒建议酒杯；详情请访问我们的RIEDEL Drink Specific Glassware Collection 功能性酒杯系列产品页面，浏览完整的鸡尾酒功能性酒杯系列。

希望本文能够助力您的威士忌初体验，助您简单了解不同的威士忌类型，探索不同的适饮酒杯。选定一款您心爱的威士忌、决定好喝法和酒杯，开瓶尽情享受吧！