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Quel vin s’accorde le mieux avec des frites ?

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Lorsqu'on pense aux accords mets et vins, notre esprit se tourne souvent vers des plats sophistiqués et des repas élaborés. Cependant, il y a une tendance croissante à associer de grands vins avec des plats réconfortants du quotidien, et il n'y a pas de plat plus réconfortant que les frites.

Une combinaison divine

Les frites avec le champagne

Les frites, réputées pour leur croustillance et leur saveur salée, sont un incontournable de nombreuses tables. Mais avez-vous déjà envisagé de les accompagner de champagne ? Cela peut sembler surprenant, mais cette association sublime à la fois les frites et le vin.

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Champagne

Frites avec mayonnaise à la truffe

Ingrédients :

  • 175 ml d'huile d'olive
  • 25 ml d'huile de truffe
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 3 jaunes d'œufs
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

  1. Placez les jaunes d'œufs dans un bol et battez-les au batteur électrique pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.
  2. Laissez reposer le mélange pendant environ 2 minutes. Ensuite, ajoutez progressivement les huiles goutte à goutte tout en continuant à mélanger à la vitesse maximale jusqu'à obtenir une mayonnaise crémeuse.
  3. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du jus de citron. Astuce : Essayez d'utiliser de la moutarde en poudre comme assaisonnement !
  4. Servez avec des frites.

Une sensation inatendue

Chips de pommes de terre maison avec Riesling

Cette association surprenante élève à un nouveau niveau délicieux à la fois les chips et le vin. Découvrez comment les notes fruitées du Riesling complètent la simplicité des chips de pommes de terre maison, créant une sensation de goût inattendue mais harmonieuse.

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Riesling

Chips de pommes de terre maison avec trempette chili lime

Trempette Chili Lime

Ingrédients :

  • 2 jaunes d'œufs
  • 50 ml / 2 fl oz d'huile d'olive (en alternative, vous pouvez utiliser 80 g (1/3 tasse) de mayonnaise à la place des jaunes d'œufs et de l'huile)
  • Zeste d'1 citron vert
  • 2 c. à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
  • 1 c. à café de poudre de paprika doux
  • 1 c. à café de poudre de paprika épicé
  • 2 c. à café de moutarde à l'estragon
  • 1 c. à café de cognac
  • Un peu de piment frais
  • Poivre noir
  • Fleur de sel

Préparation :

  1. Battez les jaunes d'œufs avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Pendant que le batteur fonctionne, ajoutez lentement l'huile aux jaunes. Continuez à mélanger jusqu'à ce que la mayonnaise soit épaisse et crémeuse, ce qui prend environ 10 à 15 minutes.
  2. À la mayonnaise finie, ajoutez du sel, du poivre, le zeste de citron vert, le jus de citron vert, du piment, les poudres de paprika et la moutarde. Remuez doucement pour combiner.

Chips de Pommes de Terre Maison

Ingrédients :

  • 4 pommes de terre à chair ferme
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 1 c. à café de poudre de paprika
  • 1 c. à café de sucre brun
  • 1 pincée de poudre de chili
  • 1/2 c. à café de poudre d'ail

Préparation :

  1. Lavez les pommes de terre à chair ferme et coupez-les en fines tranches avec la peau.
  2. Placez les tranches de pommes de terre dans un bol, mélangez avec de l'huile d'olive et assaisonnez de poudre de paprika, de sucre brun, de poudre de chili, de sel, de poivre et de poudre d'ail. Mélangez bien pour enrober.
  3. Disposez les tranches de pommes de terre assaisonnées en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites cuire au four préchauffé à 175°C (350°F) pendant 30 minutes.