Genuss mit RIEDEL

Welcher Wein passt zu Pommes Frites?

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Wenn wir an Weinkombinationen denken, kommen uns oft Bilder von eleganten Dinnerpartys und komplizierten Gourmetgerichten in den Sinn. Aber wie wäre es, edlen Wein mit alltäglichen, geliebten Snacks zu kombinieren? Keine Speise ist so einfach und doch so geliebt wie Pommes Frites.

Eine himmlische Kombination

Pommes Frites mit Champagner

Pommes Frites sind knusprig, herzhaft und ein unverzichtbarer Snack für viele. Aber haben Sie schon einmal daran gedacht, sie mit Champagner zu genießen? Es mag verrückt klingen, aber diese Kombination bringt sowohl die Pommes als auch den Champagner auf ein neues Niveau.

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Champagne

Pommes Frites mit Trüffel Mayo

Zutaten:

  • 175 ml Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
  • Salz
  • 25 ml Trüffelöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • 3 Eigelb
  • Pfeffer

Zubereitung:

  1. Geben Sie das Eigelb in eine Rührschüssel und schlagen Sie es 3 Minuten lang schaumig.
  2. Lassen Sie die Masse etwa 2 Minuten ruhen. Danach die Öle tropfenweise hinzugeben und mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe verquirlen, bis eine cremige Mayo entsteht.
  3. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Tipp: Probieren Sie auch Senf als Würzmittel aus!
  4. Servieren Sie die Mayo mit frischen Pommes Frites.

Ein unerwartetes Geschmackserlebnis

Selbstgemachte Kartoffelchips und Riesling

Diese unerwartete Kombination hebt sowohl die Chips als auch den Riesling auf eine neue, köstliche Ebene. Erleben Sie, wie die fruchtigen Noten des Rieslings die Einfachheit der Kartoffelchips ergänzen und ein überraschend harmonisches Geschmackserlebnis schaffen.

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Riesling

Selbstgemachte Kartoffel-Chips mit Chili-Limetten-Dip

Chili-Limetten-Dip

Zutaten:

  • 2 Eidotter
  • 50 ml Maiskeimöl (doer 80 g Mayonnaise)
  • Zeste von 1 Limette
  • 2 EL Limettensaft, frisch gepresst
  • 1 TL Paprikapulver Edelsüß
  • 1 TL Paprikapulver Scharf
  • 2 TL Estragonsenf
  • 1 TL Cognac
  • Etwas frischer Chili
  • Schwarzer Pfeffer
  • Fleur de Sel

Zubereitung:

  1. Eidotter mit einem Handmixer schaumig rühren. Während des Mixens das Öl langsam hinzufügen, bis die Mayonnaise dick und cremig ist, etwa 10 bis 15 Minuten.
  2. Zur fertigen Mayonnaise Salz, Pfeffer, Limettenzeste, Limettensaft, Chili, Paprikapulver und Senf geben und sanft verrühren.

Selbstgemachte Kartoffel-Chips

​​​​​​Zutaten:

  • 4 Stk Kartoffeln (festkochend)
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1TLPaprikapulver
  • 1 TL Zucker (braun)
  • 1 Prise Chilipulver
  • 1/2 TL Knoblauchpulver

Zubereitung:

  1. Für die Kartoffelchips die festkochenden Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in dünne Scheiben schneiden.
  2. Die Kartoffelscheiben in eine Schüssel geben, mit Olivenöl vermischen und mit Paprikapulver, braunem Zucker, Chilipulver, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver gut vermengen.
  3. Die gewürzten Kartoffelscheiben nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für 30 Minuten bei 175 Grad (Ober-/Unterhitze) im vorgeheizten Backofen backen.