Maridaje
Vino rosado y espaguetis con almejas: la pareja perfecta del verano
En los últimos años, el vino rosado ha ganado en popularidad hasta convertirse en la opción más buscada, especialmente en verano y primavera. ¿Quién no disfrutaría de un vino rosado frío al sol? Queremos compartir contigo algunos datos clave sobre los vinos rosados y lo que hay que tener en cuenta a la hora de maridarlos. Sigue leyendo y te mostraremos al final una deliciosa idea de receta para maridar con tu vino rosado favorito.
5 datos clave sobre el vino rosado
- Hay 4 maneras diferentes de hacer vino rosado.
- También se le conoce como «rosé» en inglés o «rosato» en italiano.
- Está disponible en versión no espumosa, espumosa y semiespumosa.
- Al contrario que el vino tinto, el rosado no está pensado para «envejecer».
- Casi todas las uvas de vino tinto pueden utilizarse para el vino rosado
¿Cómo maridarlo?
Al igual que los vinos tintos y blancos, el vino rosado se presenta en diferentes gamas, desde los rosados secos y ligeros de la Provenza hasta los rosados afrutados de gran cuerpo elaborados con uvas Syrah y Cabernet. Esta variedad convierte el vino rosado en la pareja perfecta para varias comidas.
En general, se deben tener en cuenta 4 cosas a la hora de maridar el vino con la comida:
- Carácter de la uva
- Acidez
- Intensidad
- Estructura
Si conseguimos hacer coincidir estas características del vino con las de la comida, obtendremos el mayor éxito en el maridaje.
Por ejemplo, un rosado ligero va perfecto con una ensalada ligera, marisco y platos de pasta. Por otro lado, un rosado afrutado con mucho cuerpo combina perfectamente con una cocina más pesada, como una barbacoa o comida picante.
Vino rosado y espaguetis con almeja
La pareja perfecta del verano. Una idea estupenda para una cena festiva en una noche de verano o si quieres impresionar a alguien en una cita. Prueba este maravilloso plato aromático con un rosado ligero y seco para disfrutar de un maridaje perfecto.
El vino rosado ligero complementa el plato de pasta ligera y, gracias a su escaso dulzor, no sobrecarga la comida y le da un buen equilibrio.
Ingredientes:
- 350 g de espaguetis
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- 1 manojo de perejil de hoja plana
- 125 ml de vino blanco seco italiano
- 1 kg de almejas frescas
- sal y pimienta
Preparación:
Limpia bien las almejas bajo el grifo o ponlas a remojo en llegar a casa durante unas 2 horas.
Calienta una olla grande de agua con sal hasta que hierva. Añade los espaguetis y cocínalos al dente mientras cocinas el resto de ingredientes.
Calienta 5 cucharadas de aceite en una sartén de lados altos. Rehoga suavemente la cebolla, el ajo y el perejil. Al mismo tiempo, en otra sartén, calienta el aceite restante y añade las almejas, removiendo bien. Añade el vino, tapa y cuece a fuego lento durante 5 minutos.
Cuela el líquido con un colador a la otra sartén. Lleva a ebullición brevemente, sazona al gusto y añade las almejas abiertas, desechando las cerradas. Mezcla todo bien, añade los espaguetis al dente y vuelve a mezclar hasta que estén bien cubiertos. El agua de la pasta se puede añadir si necesitas algo más de líquido.
Sirve la pasta en 4 platos hondos, sin queso, y reserva un cuenco para desechar las cáscaras de las almejas. ¡No te olvides de abrir una botella de vino rosado fresco y ligero para disfrutar del maridaje!
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