Abbinamento cibo e vino
Vino rosé e spaghetti alle vongole: l’abbinamento estivo perfetto
Negli ultimi anni la popolarità del vino rosé è cresciuta, rendendolo una delle tipologie più gettonate, soprattutto in estate o in primavera. A chi non piace degustare un rosé fresco sotto il sole? Adesso ti riveleremo le curiosità principali del vino rosé e cosa cercare in un abbinamento con questo tipo di vino. Continua a leggere per una deliziosa ricetta da abbinare al tuo rosé preferito.
5 fatti principali sul vino rosé
- Esistono 4 modi diversi per produrre vino rosé
- È chiamato anche “rosato”, oppure “rosado” in spagnolo
- Puoi trovarlo come vino fermo, frizzante o leggermente frizzante
- A differenza del vino rosso, il vino rosato non deve essere “invecchiato”
- Quasi tutti i vitigni a bacca nera possono essere utilizzati per il rosé
Come abbinarlo?
Proprio come i vini rossi e bianchi, i rosé possono presentare caratteristiche diverse, da quelli secchi e leggeri della Provenza ai rosé fruttati e corposi prodotti con uve Syrah e Cabernet. Questa varietà di stili rende il vino rosé un abbinamento perfetto per molti tipi di cibi.
In generale, ci sono 4 aspetti da considerare nell’abbinare il vino al cibo:
- Qualità del vitigno
- Acidità
- Intensità
- Struttura
Abbinare queste caratteristiche del vino a quelle delle pietanze è uno dei modi più semplici per trovare gli accompagnamenti perfetti, con un successo garantito.
Ad esempio, un rosé leggero accompagna perfettamente un’insalata fresca, il pesce e piatti di pasta leggeri. Mentre il migliore abbinamento per un rosé fruttato e corposo è una cucina più pesante, come carne alla griglia o cibi speziati.
Vino rosé e spaghetti alle vongole
L’abbinamento perfetto per l’estate. Un’ottima idea per una cena estiva o per fare bella figura a un appuntamento. Prova questo splendido piatto aromatico con un rosé leggero e secco per un abbinamento perfetto.
Il vino rosé leggero completa perfettamente il sapore della pasta e, grazie alla sua dolcezza moderata, non prevale sul cibo e crea anzi un bell’equilibrio.
Ingredienti:
- 350 g di spaghetti
- 6 cucchiai d’olio oliva
- 1 cipolla bianca
- 2 spicchi d’aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo a foglia piatta
- 125 ml di vino bianco secco italiano
- 1 kg di vongole fresche
- sale e pepe
Preparazione:
Lava accuratamente le vongole con acqua corrente o lasciale subito in ammollo per circa 2 ore.
Fai bollire una pentola grande di acqua ben salata. Butta nell’acqua gli spaghetti e cuocili al dente, mentre prepari gli altri ingredienti.
Fai scaldare 5 cucchiai di olio in una padella a bordi alti. Prepara il soffritto con la cipolla, l’aglio e il prezzemolo. Nel frattempo, in una padella a parte, metti a scaldare il resto dell’olio e versaci le vongole mescolando bene. Aggiungi il vino, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti.
Usa un setaccio per versare il succo nell’altra padella. Porta a ebollizione per qualche istante, condisci a piacere e aggiungi le vongole aperte, scartando quelle chiuse, se presenti. Mescola bene il tutto, aggiungi gli spaghetti al dente e mescola di nuovo fino a quando non sono ben insaporiti. Se necessario, puoi aggiungere gradualmente un po’ d’acqua di cottura della pasta per rendere il piatto più morbido.
Servi la pasta in 4 ciotole senza formaggio, tenendo da parte una ciotola vuota per i gusci delle vongole. Non dimenticare di aprire una bottiglia di vino rosé fresco e leggero per assaporare il tuo abbinamento perfetto!
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