RIEDEL 推荐

薯条葡萄酒，谁与争锋?

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葡萄酒常常使人和精致佳肴和复杂菜系联想到一起。然而美酒和日常的舒适食物搭档也变得日趋流行，薯条尤其当仁不让的作为日常舒适食物中最得人心的一款。

垂涎欲滴

薯条配香槟

薯条以其酥脆和咸香著称，是许多餐桌上的主食。但你是否想过将它们与香槟搭配？听起来虽有点离经叛道，但这样的搭配却能奇迹般突出薯条和葡萄酒各自的美味亮点。

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香槟

松露蛋黄酱配薯条

配料:

  • 175 毫升 / 6 盎司橄榄油
  • 25 毫升 / 1 盎司松露油
  • 1 汤匙柠檬汁
  • 3 个蛋黄
  • 盐
  • 胡椒

制作方法:

  1. 将蛋黄打入碗中，用手持搅拌器搅打3分钟直到起泡。
  2. 蛋黄液静置约2分钟。然后，逐滴加入油，同时持续搅拌以最高档速度搅打，直到形成细腻蛋黄酱。
  3. 用盐、胡椒和柠檬汁调味。建议：也可尝试加入一些黄芥末！
  4. 佐薯条食用。

惊艳绝伦

自制薯片配雷司令

本不在一个世界的薯片和雷司令葡萄酒巧遇出惊奇美味。 雷司令的果味香气包裹朴素的自制薯片，带来意想不到的和谐美味享受。

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雷司令

自制薯片配青柠椒香蘸酱

青柠椒香蘸酱

配料:

  • 2 个蛋黄
  • 50 毫升/2 盎司橄榄油（也可用 80 克（1/3 杯）蛋黄酱代替蛋黄和橄榄油）
  • 1 只青柠的果皮碎
  • 2 汤匙鲜榨青柠汁
  • 1 茶匙甜辣椒粉
  • 1 茶匙辣味辣椒粉
  • 2 茶匙龙蒿芥末
  • 1 茶匙白兰地
  • 少许新鲜辣椒
  • 黑胡椒
  • Fleur de sel盐之花法国海盐

制作方法:

  1. 用手持搅拌机将蛋黄打至起泡。在搅拌同时将油慢慢倒入蛋黄中。继续搅拌，直到蛋黄酱变得浓稠细腻，大概需要 10 到 15 分钟。
  2. 在制作好的蛋黄酱中加入盐、胡椒粉、青柠皮、酸橙汁、甜辣椒粉、辣味辣椒粉和芥末。最后轻轻搅拌均匀。

自制马铃薯片

配料:

  • 4 个脆土豆
  • 3 汤匙橄榄油
  • 少许盐
  • 少许胡椒
  • 1 茶匙甜辣椒粉
  • 1 茶匙红糖
  • 少许辣椒粉
  • 1/2 茶匙大蒜粉

制作方法:

  1. 洗净脆土豆，带皮切成薄片。
  2. 将土豆片放入碗中，倒入橄榄油搅拌，然后加入甜辣椒粉、红糖、辣椒粉、盐、胡椒和大蒜粉调味并充分拌匀。
  3. 将调味好的土豆片单层铺在垫好烘焙纸的烤盘上，烤箱预热后用175°C（350°F）烤30分钟即可。