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葡萄酒初学者的术语

4月 13, 2023 (Updated on: 4月 09, 2025)

和我们一起了解常用的葡萄酒行业术语。

Wine Terminology for Beginners: A Simple Guide

The world of wine comes with its own unique vocabulary, which can feel overwhelming for beginners. Words like vintage, terroir, or tannins might sound confusing, but understanding them can transform your wine experience.

Don’t worry—we’ve got you covered. Below, we break down key wine terminology to help you feel confident as you explore everything from wine tasting to glassware. Whether you’re learning about the meaning of tannins or exploring the different wine glass parts, this guide is your first step toward mastering the language of wine.

Let’s dive into the essentials, covering wine production, tasting terms, and even the design of your wine glass. Get ready to sip and speak like a pro!

Wine Glass Terminology

葡萄酒杯术语

At RIEDEL, we know the importance of the glass in enhancing your wine experience. Every component of a wine glass plays a vital role, from influencing the wine’s aromas and flavors to its overall stability and aesthetic. Here's a breakdown of key wine glass parts:

杯口

是葡萄酒酒杯开口的整个边缘部分。杯口可以很大程度影响香气释放：宽大杯口会使香气更快消散，窄杯口更能将香气聚拢在酒杯内。

杯唇

是喝酒时嘴唇接触杯口的部分。杯唇通常比杯口的其余部分更薄更光滑，接触嘴唇时的顺滑之感，使葡萄酒更顺畅地流入您的口中。

杯肚

是酒杯真正盛装葡萄酒的圆形部分。对于特定的葡萄酒品种，杯肚的形状和大小有着至关重要的作用。因为杯肚直接影响到品酒的以下方面：包括酒的呼吸，温度，摇杯，入口时酒的流动和葡萄酒在杯中的外观。

杯杆

是摇杯啜饮时持杯的细长部分。葡萄酒杯杆帮助您控制葡萄酒的温度，防止持杯手温影响酒液温度。还可以保持握杯牢固，防止指纹沾杯，并以其纤细的优雅线条给人视觉享受。RIEDEL 酒杯的杯杆采用光润无缝设计，美观的同时持握手感更加舒适。

杯座

也被称为底座，是保持葡萄酒杯稳定的底部部分。RIEDEL 酒杯杯座宽大稳健，踏实从容。

Wine Tasting Terminology

品酒术语

当您坐下来享用一杯红葡萄酒，白葡萄酒或汽泡酒时，以下术语伴随您开始倒酒，直到喝至最后一口。如果您想参加品酒活动，了解这些词汇就能让您如鱼得水。

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芳香/醇香。这些葡萄酒术语通常交替使用，但其含义有所不同。
- 芳香，也被称为一类香气，是指葡萄酒倒酒时散发的直接来自葡萄的气味。葡萄酒中的香气包括柑橘和浆果等果味，以及直接来自酿酒过程中使用的葡萄的草本香和花香。
- 醇香是指葡萄酒随着陈酿而产生的二类香气。醇香是酿酒过程中产生的，如葡萄酒与氧气的接触，陈酿使用的橡木种类以及陈酿时间长短。在葡萄酒的醇香中会有香草，香辛料和焦糖气味。

酒体。酒体指葡萄酒在味蕾上的重量感和质感。不同的葡萄酒酒体相差极大，大致分为轻盈、中等和饱满三类。通常，红葡萄酒比白葡萄酒酒体更重，但也不完全这样。

单宁是葡萄中的有机化合物，让口腔产生收敛和紧缩感，也就是通常说的“涩”的感觉。单宁是在酿酒过程中从葡萄的皮，籽和梗中浸泡出来的，混杂在葡萄酒液中。由于在发酵过程中皮和籽与酒液的接触时间较长，红葡萄酒的单宁含量通常高于白葡萄酒。

酸度。葡萄酒的酸度是一种锋利和尖锐感，它赋予葡萄酒清爽和平衡。通常白葡萄酒比红葡萄酒酸度更高——尤其是雷司令，长相思白葡萄酒和灰皮诺。

口感集合了前面提到的几个术语。是葡萄酒在您嘴里创造的复杂感觉，包括质地，酒体和单宁，并且和味道一词区别开来。

余味。葡萄酒的余味是指咽下后，葡萄酒在您的味蕾上留下的持久印象。葡萄酒的余味可以是短促的，适中的，悠长的，不同葡萄酒余味复杂程度，余味口感和余味质地也不甚相同。

General Wine Terminology

常用葡萄酒术语

葡萄酒爱好者讨论葡萄酒的成分，产地和产区条件时可能提到如下术语。

葡萄品种。葡萄品种是指用于酿造葡萄酒的特定类型的葡萄。著名的葡萄品种有赤霞珠，霞多丽和黑皮诺等。一个有趣的小常识：世界上有超过10,000种葡萄品种，在此就不一一例举。

葡萄酒种类。像很多人分不清芳香和醇香一样，葡萄品种和葡萄酒种类也经常容易被混淆。“葡萄品种”是指用于酿造葡萄酒的葡萄，而葡萄酒种类是指由特定的葡萄酿成的葡萄酒。例如，黑皮诺是一种葡萄品种，但由100%黑皮诺葡萄酿成的葡萄酒则是黑皮诺葡萄酒。
按葡萄酒种类划分的酒杯类型则是现代RIEDEL 酒杯的基础理念。我们许多家喻户晓的酒杯系列都是为了充分发挥特定葡萄酒种类特点而设计的。了解按葡萄酒种类划分的酒杯类型和适饮葡萄酒的酒杯区别，请阅读此文章。