成为调酒高手
五个技巧让您在家也能调出专业鸡尾酒
居家调酒并不需要花哨的空中翻瓶或苦练火焰鸡尾酒！ 我们为您收集了5个基本调酒技巧，让您在家也可以调出最专业的鸡尾酒。
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原料是关键
经验丰富的调酒师会告诉你，简单的鸡尾酒往往比复杂的鸡尾酒更难调，因为越简单的成分越没有任何隐藏的空间。如果你的鸡尾酒只有一两种成分，那么原料品质就必须过关——尤其是烈酒本身。
廉价烈酒往往使用低廉或人工合成原料，以及更工业化的方法来缩短制造过程，降低成本。举个例子，朗姆酒应使用鲜榨的甘蔗汁蒸馏酿造。酿酒厂可以用糖浆来替代鲜榨甘蔗汁，以降低生产成本，但行家一口就能尝出区别，第二天早上剧烈的头疼也会让你后知后觉喝的是劣质酒。
除酒之外，使用新鲜水果或香草也永远都比使用包装冷冻的原料口感更佳。内行建议鸡尾酒初学者可以自制糖浆，自制糖浆调制出的鸡尾酒比买来的糖浆味道更均衡。做法超级简单：白糖和水1:1 倒入锅中熬制即可! (如果喜欢粘稠的糖浆可以选择糖水比例 2:1)
不可小觑冰块的重要性
鸡尾酒的饮用温度至关重要。你肯定也不想在酒吧点完一杯鸡尾酒，酒保告诉你：“这杯我上午就调好了”。
玻璃不是热的良导体，所以事先冷冻酒杯虽看起来花哨，但实际并没有太大作用。其次家里冰箱也没有空间来冷冻酒杯。冰镇鸡尾酒的最佳方法是加冰大力摇晃，这里冰块的外型并不重要，家庭自制即可。大力加冰摇晃还为烈酒基酒的鸡尾酒提供了必要的稀释。
特大尺寸冰块最近也在鸡尾酒界掀起一股狂热，它们晶莹剔透的，给饮品添加了美轮美奂的视觉震撼。这种特大冰块不仅净透璀璨：而且因为融化缓慢，它在保持你的饮品冷冽的同时不会过分地稀释酒液。你可以自购一些大尺寸冰格盘在家冻冰，或者干脆购买专业制好的成品冰块，助您的调酒格调更上一层楼。
好酒杯不只是好看而已
为什么马天尼要装在V形鸡尾酒杯里，而尼格罗尼则要用平底杯喝? 鸡尾酒酒杯不光有外型的考量，更旨在突出不同饮品的各自特色。
Neat 净饮杯一般只有一饮而尽的容量（30毫升/ 1盎司），无论加不加冰，并且让饮用者从这一小杯也能享受到充分酒香。相反的是，highball高球杯和long drink 长饮杯则设计为笔直高大杯身以享用混合鸡尾酒的有趣气泡。而马天尼杯或鸡尾酒杯的外展式杯口则能恰如其分的释放烈酒基酒中的炙热和火辣。因此酒杯的选择不能只考虑外观：每款酒杯都为特定的用途服务，要么为您的自调鸡尾酒锦上添花，要么暴殄天物给您拉胯。
2019年, RIEDEL与北美烈酒专家赞恩 · 哈里斯 (Zane Harris) 合作推出了全新的鸡尾酒酒杯系列，满足了家庭对专业鸡尾酒杯的需求。RIEDEL Bar Drink Specific Glassware 系列包括六个完美的不同酒杯，可适饮千种鸡尾酒，每款酒杯设计都充分考虑了酒杯大小，形状，容量和冰块空间。查看下方，或 点击此处 浏览全部系列。
准备合适的调酒用具
您当然可以选择用筷子搅拌鸡尾酒，用擀面杖捣薄荷，但如果来了客人，您真的准备用茶漏去滤玛格丽特么？入手一些调酒基本用具，让你看起来更加专业，调酒时也能更加得心应手。
- 摇壶: 不管是玛格丽特还是金菲士酒，都可使用摇壶加冰大力摇晃降温。
- 搅拌杯: 你可能会认为摇壶就够了，但使用搅拌杯可以轻柔搅匀鸡尾酒，同时控制冰对酒液的过度稀释。
- 量杯: 不精确量取酒液的调酒都是耍流氓! 精准的风味平衡才是每一杯优质鸡尾酒的灵魂。
- 捣棒: 上文已经提到了新鲜原料对于调酒的重要性，使用捣棒可捣碎水果或香草使其香气充分释放。
- 吧勺： 细长的勺子可在搅拌杯中搅拌到底，建议准备一把，因为许多鸡尾酒配方都使用 “吧勺” 作为度量单位。
- 滤冰器: 滤冰器不仅可以过滤出鸡尾酒中的冰块。而且可以过滤掉酒中多余的果肉等，不至于让您的客人在品尝Caipirinha 卡琵莉亚时吃到一嘴碎青柠。
调酒前先学习黄金比例
无论在您眼中吧台后的调酒师是中规中矩还是离经叛道，经验丰富的调酒师都坚信，经典的鸡尾酒要遵循严格的成分比例。学习一些调酒比例后，您就可以天马行空了，恣意中又能达到烈酒，甜味，苦味和酸味的大和谐。
最容易遵循的比例是2：1：1，也就是2份酒精，1份甜味和1份酸味。最经典的例子是威士忌酸 (威士忌，糖浆和柠檬) 和Caipirinha 卡琵莉亚 (卡夏莎巴西甘蔗酒，方糖和青柠)。如果其中一种加太多或太少，最后的成品就会要么太烈无法入口，要么甜的发齁，要么酸到皱眉头。下一次出去喝酒可以多留意经典鸡尾酒的调法，你会发现很多款酒都遵照这个黄金比例。
一旦掌握了这种平衡窍门，你就可以发挥想象天马行空了。用柠檬替代青柠，鸡尾酒口味会有哪些改变? 如果添加少量苦精，酒的香味又会有什么变化？鸡尾酒的世界就这样倏然为您打开。
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