치미추리 스테이크 – 아르헨티나식 스테이크

플랭크 스테이크는 미국에서 가장 선호하는 소고기 부위 중 하나지만, 독일이나 오스트리아에서는 생소한 부위입니다. 복부 아래쪽에 위치한 이 부위는 기름기가 없는 것으로 잘 알려져 있으며, 결합 조직과 근육 섬유가 많아 맛이 풍부합니다 . 이 부위의 부드러움을 유지하기 위해서는 높은 온도에서 짧은 시간 조리해야 하며, 특히 중요한 것은 고기 결과 반대로 잘라야 한다는 점입니다.

이 유명한 초록색 허브 소스는 아르헨티나와 우루과이의 대표적 소스입니다. 마늘, 올리브오일, 식초, 신선한 허브와 약간의 고추로 만듭니다. 치미추리는 주로 구운 고기나 바베큐 고기와 함께 서빙되지만 마리네이드 소스나 샐러드 드레싱으로도 활용할 수 있습니다.

스테이크는 언제나 레드와인과 잘 어울리죠. 스테이크와 치미추리는 아르헨티나의 국민적 음식인 만큼, 아름다운 아르헨티나 말벡을 추천합니다. 풀 바디감의 와인은 육즙이 촉촉한 스테이크와 완벽하게 어울리며 아로마틱한 소스는 과일향이 치고 나오는 말벡과 더해져 천상의 맛을 선사할 것입니다.

완벽한 와인의 즐거움을 위해, 저희는 벨로체 카베르네/메를로 글라스에 말벡 와인을 담아 서빙합니다.