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Accord Goulash Espagnol et Rioja Reserva
Chaud, savoureux et riche en arôme - un goulash bien préparé a tout pour plaire. Savourez les riches saveurs de cette recette facile de goulash espagnol, parfaitement accompagnée de nos vins recommandés. Élevez votre repas avec ce plat copieux et une expérience de dégustation inoubliable.
Ajouter une touche espagnole à un plat de renommée mondiale
Voir le mot "espagnol" devant le goulash peut vous faire lever un sourcil. En effet, les racines de ce plat vénéré se trouvent en Hongrie, où il a été inventé au Moyen Âge comme un ragoût de base fait de viandes séchées et d'assaisonnements. Au XVIe siècle, les Hongrois ont commencé à ajouter du paprika à la recette, donnant au plat sa lueur rouge distinctive et familière. Au XVIIIe siècle, le goulash était reconnu comme un plat national de la Hongrie, soulignant une croissance exponentielle de la notoriété du plat.
L'augmentation de la popularité du goulash au fil des siècles a conduit à l'émergence de nombreuses variations plus récentes, y compris la version espagnole partagée ici. Ce goulash apporte quelques modifications notables à une recette traditionnelle de goulash pour capturer l'esprit de la Méditerranée :
- Le goulash espagnol met davantage l'accent sur l'utilisation des tomates que le goulash traditionnel.
- La variation espagnole utilise du paprika fumé, tandis que le goulash utilise traditionnellement du paprika ordinaire.
- Le goulash espagnol utilise moins de légumes volumineux comme les pommes de terre et les carottes, optant plutôt pour un profil de saveur plus riche en utilisant de l'ail et des oignons, ainsi que la couleur riche que les tomates apportent à un plat.
Ces ajustements vous permettent de conserver toutes les qualités copieuses et ragoûtantes d'un goulash hongrois tout en capturant l'essence du style de vie espagnol décontracté.
Préparation
Préparer la viande Assaisonnez le bœuf avec du sel, du poivre et du paprika fumé. Chauffez l'huile de friture dans une poêle ou une casserole profonde et faites saisir la viande de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle développe une belle croûte, puis retirez la viande de la poêle.
Faire revenir les légumes Coupez les tomates, les poivrons et les oignons en dés, et faites-les revenir dans la graisse restante jusqu'à ce qu'ils commencent à prendre de la couleur. Remettez la viande saisie dans la poêle.
Déglacer et mijoter Déglacez avec le bouillon de légumes et le vin rouge. Épluchez l'ail, pressez-le et ajoutez-le au goulash. Mélangez bien le tout et laissez mijoter à feu doux pendant au moins 2 heures.
Assaisonner et servir Enfin, assaisonnez le goulash au vin rouge avec du sel, du poivre et une pincée de sucre. Nous recommandons de servir avec du riz à grains longs et une salade verte fraîche.
Vin à déguster avec votre goulash
Peu importe à quel point un repas est délicieux, il peut être encore amélioré en l'accompagnant d'un vin qui en complète les qualités. Avec son teint riche et ses arômes audacieux, cette recette de goulash espagnol se marie merveilleusement avec un vin Rioja Reserva moyennement à corsé.
Principalement élaborés à partir du cépage tempranillo, les vins de Rioja sont connus pour être audacieux et riches en tanins, affichant des notes de fruits rouges prononcées. Vieilli en fûts de chêne, le Rioja Reserva révèle des saveurs plus profondes de fruits noirs, d'épices, de terre et de vanille, ce qui en fait un accord parfait pour les plats mijotés comme le goulash.
Savourez votre Rioja Reserva dans le verre Hermitage de la collection RIEDEL Sommeliers, parfait pour élever les arômes de fruits, de poivre et d'épices du vin ainsi que ses tanins puissants.
Un goulash espagnol tendre et parfumé accompagné d'un vin rouge Rioja vieilli en fût de chêne combine parfaitement les vibrations méditerranéennes estivales avec des ingrédients chaleureux et réconfortants pour une expérience qui vous fera rayonner de l'intérieur. Bon appétit !
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