Maridar comida y vino
Maridar goulash español y rioja reserva
Cálido, sabroso y rico en aromas: un goulash bien hecho lo tiene todo. Disfruta de los ricos aromas y sabores de esta sencilla receta de goulash español, que además marida perfectamente con los vinos que recomendamos. Haz que tu cena sea única con este contundente plato y una experiencia vinícola inolvidable.
Añade un toque español a este plato conocido mundialmente
Puede que te resulte extraño ver la palabra «español» detrás de goulash. De hecho, las raíces de este venerado plato se encuentran en Hungría, donde se inventó durante la Edad Media como un sencillo guiso a base de carnes secas y condimentos. En el siglo XVI, los húngaros empezaron a añadir pimentón a la receta, aportando el característico y familiar brillo rojo al plato. En el siglo XVIII, el goulash fue reconocido como plato nacional de Hungría, lo que contribuyó incluso más su importancia.
El aumento de la popularidad del goulash a lo largo de los siglos ha dado lugar a la aparición más reciente de numerosas variantes, como la versión española que compartimos aquí. Este goulash modifica notablemente la receta tradicional para captar el espíritu mediterráneo:
- el goulash español, a diferencia del tradicional, otorga más protagonismo a los tomates.
- La variante española utiliza pimentón ahumado, mientras que el goulash tradicional, pimentón normal.
- El goulash español utiliza menos verduras voluminosas como las patatas y las zanahorias, optando en su lugar por un perfil de sabor más rico con ajo y cebollas, así como el rico color que aportan los tomates.
Estos cambios te permitirán conservar todas las cualidades del guiso húngaro y, al mismo tiempo, captar la esencia del estilo de vida español.
Preparación
Prepara la carne
Sazona la carne con sal, pimienta y pimentón ahumado. Calienta el aceite de freír en una sartén u olla honda y dora la carne por todos los lados hasta que quede marcada, luego retira la carne de la sartén.
Saltea la verdura
Corta los tomates, los pimientos y las cebollas en dados y saltéalos en la grasa restante hasta que empiecen a tomar color. Vuelve a añadir la carne a la sartén.
Desglasa y deja cocer a fuego lento
Desglasa con caldo de verduras y vino tinto. Pela el ajo, aplástalo y añádelo al goulash. Remuévelo todo bien y deja que cueza a fuego lento durante al menos 2 horas.
Sazona al gusto y sirve
Por último, sazona el goulash de vino tinto con sal, pimienta y una pizca de azúcar. Recomendamos servirlo con arroz de grano largo y una ensalada fresca.
¿Qué vino tomar con el goulash?
Por muy deliciosa que sea una comida, puede mejorarse aún más si se marida con un vino que complemente sus cualidades. Esta receta de goulash español, con su rica complejidad y sus atrevidos aromas, marida de maravilla con un vino rioja reserva de cuerpo medio a pleno.
Elaborados principalmente a partir de la uva tempranillo, los vinos rioja son conocidos por ser contundentes y ricos en taninos, con notas destacadas de frutos rojos. Envejecido en barricas de roble, el rioja reserva contiene aromas profundos de frutos negros, especias, tierra y vainilla, lo que lo convierte en un maridaje perfecto para platos cocinados a fuego lento como el goulash.
Disfruta de tu rioja reserva en la copa RIEDEL Sommeliers Hermitage, perfecta para realzar los aromas frutales, a pimienta y especias y los taninos potentes del vino.
Un aromático y suave goulash español maridado con un vino tinto rioja envejecido en roble combina a la perfección los veraniegos aires mediterráneos con ingredientes acogedores y cálidos para una experiencia que te hará brillar en cuerpo y alma. ¡Disfruta del goulash!
Ubicaciones
