Dolce Vita

Dégustez votre vin comme un Italien

avr. 19, 2023

Apprenez les bases de la dégustation des vins italiens, qui vous aideront à faire découvrir le goût de l'Italie à votre domicile.

L'Italie est une nation si riche en culture, en beauté et en intrigues qu'elle ne peut être ignorée, et il en va de même pour les vins italiens.

L'Italie a une riche histoire viticole qui s'étend sur des milliers d'années et reste une influence significative dans le monde du vin moderne. L'Italie possède des centaines de variétés de cépages, des vins pétillants frais aux vins rouges corsés, pour tous les palais. Rejoignez-nous pour approfondir les détails du vin italien et explorer certains cépages, la façon dont les Italiens apprécient leur vin et les accords mets-vins qui vous permettront de découvrir chez vous des vins de Sicile, du Piémont, de Vénétie, des Pouilles et de Toscane.

Les cépages italiens les plus répandus

L'une des qualités uniques de la viticulture italienne est le nombre de cépages cultivés dans tout le pays. Grâce à sa longue histoire viticole, à son climat tempéré et à la diversité de ses sols, l'Italie compte plus de 500 cépages différents, soit plus que n'importe quel autre pays au monde ! Voici quelques-uns des cépages les plus célèbres que vous pourriez découvrir:

Le sangiovese

Produit de manière plus prolifique que tout autre cépage en Italie, le Sangiovese est sans doute le cépage le plus typique du pays. Ce cépage est à la base de nombreux vins italiens célèbres, tels que le Chianti, le Brunello di Montalcino et le Vino Nobile di Montepulciano. Les vins de sangiovese sont souvent secs et moyennement corsés, avec une forte acidité, des arômes de cerise et de fraise vifs, et des notes terreuses.

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Nebbiolo

Joyau de la couronne de la célèbre région du Piémont, le Nebbiolo est connu pour produire certains des vins les plus emblématiques d'Italie, tels que le Barolo et le Barbaresco. Les vins de Nebbiolo sont connus pour leurs tanins élevés, leur forte acidité et leurs arômes complexes de goudron, de roses et de fruits rouges. La forte acidité confère aux vins de Nebbiolo un potentiel de vieillissement considérable (des décennies dans certains cas !), ce qui en fait des vins d'une complexité et d'une qualité considérables.

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Montepulciano

Le Montepulciano est le deuxième cépage le plus planté en Italie. Il est cultivé dans tout le pays, mais principalement dans la région des Abruzzes, au centre de l'Italie. Les vins issus de ce cépage sont généralement secs, avec une acidité moyenne à élevée, des tanins souples et des arômes riches et fruités de cerise, de mûre et de prune.

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Barbera

Le Nebbiolo est peut-être le raisin le plus célèbre du Piémont, mais le Barbera est le plus prolifique. Le Barbera produit généralement des vins fruités, acides et peu tanniques, parfaits pour une consommation quotidienne. Les arômes souvent exprimés par les vins de Barbera sont les fruits rouges, tels que la cerise, la framboise et la fraise, ainsi que des notes d'épices.

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Pinot Grigio

Si le pinot grigio est indéniablement un cépage mondial, il est principalement cultivé dans le nord de l'Italie. Ce cépage blanc est connu pour produire des vins croquants et rafraîchissants aux arômes de pomme verte, de citron et de lime. Sa fraîcheur et son acidité font du Pinot Grigio un grand favori, surtout pendant les mois d'été !

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Bien entendu, cette liste est loin d'être exhaustive, et il existe une multitude de cépages italiens fantastiques que nous n'avons pas répertoriés ici. Mais nous espérons que cette liste vous aidera à vous lancer dans l'aventure des vins italiens !

Dégustez votre vin comme un Italien

Le vin fait partie intégrante du mode de vie et de la culture italiens. De nombreux Italiens le dégustent tous les jours, que ce soit un verre de vin rouge au dîner ou une bouteille de vin pétillant pour célébrer une occasion spéciale. Les amis et la famille se réunissent souvent pour partager une bouteille de vin et une bonne conversation.

Lorsqu'il s'agit de boire du vin en mangeant, les Italiens l'apprécient de trois manières différentes, qui dépendent de l'étape du repas : en tant qu'aperitivo, avec le plat principal ou en tant que digestivo.

L'aperitivo est une boisson et une collation qui précèdent le dîner et qui sont souvent consommées en fin d'après-midi ou en début de soirée, en gros entre 17 et 20 heures. Les vins blancs et pétillants sont des choix populaires pour les aperitivos, souvent accompagnés d'en-cas légers tels que des olives ou du fromage.
Lorsqu'ils accompagnent un repas principal, les Italiens choisissent un vin qui complète les saveurs du plat. Poursuivez votre lecture pour découvrir quelques suggestions spécifiques que vos invités trouveront molto bene !
Un digestivo est une boisson d'après-dîner censée faciliter la digestion après un repas copieux. Les digestivos les plus populaires sont les vins doux, comme le Vin Santo, et les liqueurs, comme l'Amaro, sont également très appréciées.

Accords mets-vins italiens

Si vous voulez déguster votre vin italien comme un local, il serait utile de connaître quelques accords classiques entre les mets et les vins italiens, n'est-ce pas ? L'Italie est un pays polyvalent sur le plan culinaire, avec une multitude de cuisines traditionnelles célèbres que vous pouvez accompagner de votre vin, comme les pizzas, les pâtes et les fruits de mer.

Voici quelques accords mets et vins italiens qui feront entrer le goût de l'Italie dans votre maison :

Nebbiolo et boulettes de viande

Les vins de Nebbiolo sont parfaits pour les plats riches et charnus. Alors quoi de mieux que des boulettes de viande italiennes classiques avec des spaghettis et une riche sauce tomate ? Le corps riche du Nebbiolo, ses tanins élevés et sa forte acidité complètent la texture des boulettes de viande tout en coupant la douceur de la sauce.

Sangiovese et risotto aux champignons

Les vins rouges sont souvent appréciés avec des plats riches et charnus, mais ce n'est pas toujours le cas. Les vins rouges légers ou moyennement corsés, comme le Sangiovese, se marient bien avec des légumes plus complexes tels que les champignons, donc le risotto aux champignons peut être l'accompagnement parfait de votre Sangiovese. La forte acidité et les tanins modérés des vins Sangiovese complètent la saveur terreuse des champignons dans le risotto, tandis que les tanins peuvent également aider à équilibrer l'onctuosité du plat.

Pinot Grigio et Linguine alle Vongole

Cet accord est un autre exemple de vin blanc et de fruits de mer qui se marient à merveille. Les subtils arômes fruités du Pinot Grigio complètent la délicate saveur des palourdes des Linguine alle Vongole, tandis que l'acidité du vin s’équilibre bien avec la riche sauce à base de vin blanc, d'ail et d'huile d'olive du plat.

Barbera et pizza

Aucune liste d'accords mets et vins italiens n'est complète sans mentionner la pizza. La nature facile à boire du Barbera en fait un vin polyvalent qui peut accompagner une grande variété de garnitures de pizza, qu'il s'agisse de pepperoni, de légumes ou d'un quattro formaggi pour les amateurs de fromage parmi vous.

Avec ces informations, nous espérons que vous vous sentez bien équipé pour choisir un vin italien qui corresponde à vos goûts et que vous pourrez déguster au moment de la journée qui vous convient, accompagné d'un plat avec lequel votre vin se marie délicieusement.