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Traguitos de sol: todo sobre la sangría

sept 19, 2023

En medio de la cantidad de tradiciones españolas, existe una bebida que no puede faltar cuando se trata de fiestas hasta el anochecer, cenas llenas de risa y el arte de disfrutar de los placeres de la vida. Sangría es sinónimo de fiesta, sol, diversión y disfrutar de la gente. Te llevamos hasta los orígenes de la sangría, te contamos cuáles son sus ingredientes esenciales y cuáles son los distintos métodos de preparación que han convertido la sangría en una bebida típica en el patrimonio español.

Atrapa el alma española.

La historia de la sangría

Se piensa que los orígenes de la sangría se remontan a hace 2000 años o más cuando los romanos llegaron a la península ibérica para conquistarla. Dado que era una bebida habitual (beber vino era más seguro que beber agua porque el proceso de elaboración del vino mataba muchos de los microorganismos dañinos) y un elemento popular para comerciar en los tiempos romanos, cada vez se plantaban más viñedos para producir más vino. El proceso de producción de vino era entonces menos refinado que hoy en día, el vino producido era muy fuerte e intenso y, por eso, una práctica común era diluirlo y añadir endulzantes naturales como miel, especias y frutas que mejoraran su sabor.

Los predecesores de la sangría moderna siguieron disfrutándola en los siglos posteriores a la caída del Imperio Romano, pero su momento álgido se alcanzó en los siglos XVIII y XIX. Durante este periodo, la sangría hizo un largo recorrido desde Inglaterra hasta Francia hasta que fue exportada a Latinoamérica. A mediados del siglo XX, la sangría viajó hacia el norte y aparece en 1964 en la Feria Mundial de Nueva York, lo que destaca su transformación en una bebida icónica de reconocimiento internacional.

¿Qué impacto ha tenido esto en su país de origen? De vuelta a los tiempos actuales, España se ha convertido en uno de los primeros destinos internacionales para los amantes de la comida y la bebida. Junto con otros favoritos como la paella, la sangría se ha convertido en una de las atracciones gastronómicas más solicitadas por los visitantes. Su evolución es extraordinaria: de simple mezcla de vino y fruta a bebida icónica que capta la esencia de la hospitalidad y el disfrute por la vida españoles.

¿Por qué se llama sangría?

Se cree que «sangría» se deriva de la palabra «sangre», debido a su intenso color rojo proporcionado por el vino tinto utilizado tradicionalmente en su elaboración. Parece ser que este nombre se adoptó a lo largo de los últimos cientos de años cuando la sangría pasó de ser una delicia local a una bebida conocida y disfrutada en todo el mundo.

Ingredientes de la sangría tradicional

Good news - sangria is a relatively straightforward beverage to make, but it's still important to implement the right combination of ingredients. After all, that's how you make your sangria the refreshing, balanced, fruit-forward drink it's supposed to be. The handful of ingredients typically used in sangria recipes are as follows:

Buenas noticias: la sangría es una bebida relativamente fácil de preparar, pero es importante utilizar la combinación correcta de ingredientes. Así es como consigues convertirla en esa bebida refrescante, equilibrada, con sabor a frutas por la que se conoce. Estos son los ingredientes que se utilizan normalmente para preparar una sangría:

La base está formada por un vino tinto seleccionado por su carácter fuerte y la habilidad de transportar la esencia del resto de componentes. También puedes utilizar vino blanco que, aunque no es lo tradicional, se ha implantado como una variación popular en los últimos años. Otras bases aún menos comunes que puedes utilizar son cava y sidra. Así que, si el vino tinto no es lo tuyo, puedes probar estas alternativas.
La fruta fresca se añade al vino para aportar dulzor y sabor. Las frutas más populares son los cítricos como la naranja y el limón, pero también puedes utilizar otras frutas como manzanas, melocotones y frutos del bosque.
Puedes hacerla aún más dulce con endulzantes como azúcar moreno, sirope o miel.
Aunque es menos frecuente en las recetas de sangría actuales, puedes añadir un toque más complejo a tu sangría añadiendo especias. La canela es la especia más utilizada, pero hay otras que asociarías fácilmente a un vino caliente como anís estrellado, clavo y cardamomo.
Un toque de coñac o un licor alternativo se suele utilizar para darle un toque extra que otorgará una profundidad destacable a tu sangría. Aunque sea un ingrediente opcional, muchos consideran que el coñac es un elemento esencial para hacer la sangría más especial.
A veces se añade a la sangría alguna bebida sin alcohol como zumo de naranja o agua con gas para darle más volumen, sabor afrutado o gas.

Preparación

Cuando ya tenemos todos los ingredientes, es el momento de preparar la sangría: comienza la magia.

Selecciona un vino de tu preferencia. Como la sangría incluye muchos ingredientes dulces, muchas personas optan por utilizar un vino tinto seco y con cuerpo como Tempranillo o Cabernet Sauvignon, ya que es menos probable que estos vinos se saturen por el dulzor de los demás ingredientes. Si utilizas un vino tinto ligero o un vino blanco, te recomendamos ser más prudente a la hora de añadir fruta o endulzantes para equilibrar el sabor de tu sangría.
El siguiente paso es cortar la fruta fresca que has elegido y combinarla con el endulzante. Deja que la mezcla macere un rato y saque los sabores.
Una vez la fruta ha soltado el jugo, añade el vino, el coñac (si lo vas a utilizar) y las especias que quieras incluir. Deja reposar la mezcla durante unas horas para que casen los sabores. Si puedes, déjala reposar toda la noche.
Vierte la sangría sobre hielo, asegurándote de que cada vaso recibe una rodaja de fruta, lo que mejora el atractivo visual de cada bebida. Completa con soda o zumo de naranja si los vas a usar.

Cómo servir y presentar

Cristalería

Dado que la sangría suele utilizarse como una bebida compartida, recomendamos utilizar nuestras jarras de cristal y decantadores que te servirán de expositores para tu sangría de color rojo fuerte y para servirla a tus invitados. En cuanto al recipiente para beber, te recomendamos utilizar uno que acepte un gran volumen de líquido además de los ingredientes utilizados en la sangría. Como muchas sangrías se hacen utilizando vino tinto con mucho cuerpo, nuestras copas RIEDEL Cabernet/Merlot de alguna de nuestras colecciones de copas específicas según la variedad de uva serán la solución perfecta para muchos.

Decoración

Una bonita decoración puede aumentar considerablemente el atractivo de cualquier bebida. Nos hace incluso percibir un sabor mejor de nuestra bebida. Así que, es un paso que no te puedes saltar.

Cuando sirvas la sangría, decora cada copa con rodajas de fruta fresca que utilizas en la receta de la bebida, es decir, rodajas de cítricos, de manzanas o bayas. También puedes añadir unas hojas de menta. La decoración añade un toque de color que aporta un aire más auténtico a esta bebida y te ayuda a que tu cocina esté más cerca del mejor bar español.