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香槟杯的演变
很久以来，打开一瓶香槟酒后很多人习惯性的伸手去拿惯用的香槟笛。但近年来人们开始思考究竟哪种香槟杯才能最佳展现香槟的风采。了解不同香槟杯型，选择最适合您的一款吧。 四十年前我们发现了酒杯的形状可以影响品酒时的香气和味道，所以喝香槟酒时也不应再循规蹈矩。
酿造香槟酒的葡萄品种主要有3种：黑皮诺 (Pinot Noir) 、霞多丽 (Chardonnay) 和莫尼耶比诺 (Pinot Meunier) ，起泡酒和无泡葡萄酒的工艺甚至大抵相同，唯一的明显区别就是有无气泡。
想象您买了一瓶上等红葡萄酒，您是直接开瓶倒进随手抓到的马克杯或水杯里，还是想先慢慢醒酒，控制饮用温度，斟酌选哪支酒杯，并且安排一顿晚餐，精细品鉴啜饮呢?
行家喝黑皮诺时绝不会用西拉子葡萄酒杯，那么喝不同的葡萄酿造的香槟时，有无气泡绝不应是选择杯子的唯一标准。禁锢我们选择的其实是传统习惯和香槟的历史背景。
飞碟杯
传言飞碟杯的形状灵感源于玛丽·安托瓦内特（Marie-Antoinette）的左乳。虽是趣闻轶事一件，但可惜由于飞碟杯的出现早于这位法国艳后，所以欠缺真实。
玛丽·安托瓦内特在位期间飞碟杯确实很受欢迎，那时的香槟口感更甜且像蜜糖一样浓稠。飞碟杯的浅杯和开口十分适合将糕点蘸进香槟食用。虽然有些放纵不羁，但实话实说，如果你手头有可以蘸进香槟的甜点，你也会忍不住的。
这种酒杯在十九世纪20年代和十九世纪60年代分别有过复兴，并在前几年再次火爆。但这里要让香槟爱好者失望了，这种酒杯虽然张扬个性，但其杯型却无法表达出香槟的内涵。
其杯口完全敞开，香槟倒入后气泡和香气立刻烟消云散，如果说70%的味觉体验来自于香气的话，那么为了时尚造型做出的风味牺牲未免太大了些。
飞碟杯之后的香槟发展
约50年前，香槟酒经历了一段廉价易得时期。虽然表面看来对企业有利，但实际上香槟酒厂在保证品质的情况下，产能非常有限，于是出现了产不应求的现象。
所以他们做了任何聪明的商人都会做的一件事：重新包装定义香槟。 和钻石产业把钻石包装成求婚必备的套路如出一辙，香槟业逐渐引导使消费者相信香槟应该用来庆祝特殊场合。这样一来香槟酒忽然身价倍增，奇货可居。
笛型杯
笛型杯设计之初的目的在于方便为众多宾客均匀地分享一瓶香槟酒，近年多作为特殊场合祝酒使用。 笛型杯纤细高挑的设计非常适合庆典使用，并且在倒酒时更容易控制流量。基于以上几点，笛型杯逐渐成为庆典场合烘托气氛的符号。如果你去朋友家看见餐桌上摆好了香槟笛，你就知道今天肯定会度过一段开心时光。
笛型杯另一个优点是利于气泡升腾。优质的香槟笛杯底都会设计琢刻起泡点，激发香槟在饮用时持续产生起泡。
它的缺点在于细窄杯口无法充分发挥香槟的香气。即使是更宽口圆肚的郁金香杯型也无法呈现完整的香槟香气。
自2013年，Riedel通过组织品鉴研讨会来发掘香槟平衡和感官的最佳杯型。测试结果和我们一直以来的怀疑不谋而合：喝香槟酒最合适的杯子，就是葡萄酒杯。
使用葡萄酒杯饮用香槟让一切返璞归真，使品酒归于酒本身。 将香槟从烘托氛围的工具，转变为值得品鉴玩味的享受。鉴赏研讨会根据不同的香槟类型，选出了两款获胜杯型。
最佳酒杯
高挑郁金香形的白葡萄酒杯更适合清淡的香槟，如主要由霞多丽葡萄酿制的白中白香槟（ Blanc de Blanc）。 适中的杯身大小使香槟的香气充分延展且又不喧宾夺主，尤其是陈年香槟的复杂性格得以缓缓揭开。
如果想要更精细地享受奢华黑皮诺和莫尼耶皮诺酿成的桃红香槟，新世界黑皮诺杯型绝对无与伦比。 它可以挖掘释放桃红香槟的深沉内涵，这点让笛型杯望尘莫及。
我们的 RIEDEL Veritas 系列是全球首个专为饮用香槟设计的酒杯（非笛形），就像您在品葡萄酒一样。 RIEDEL Veritas 香槟酒杯采用弧形圆肚杯身，杯口内收让香气经久不消。
我们邀请资深鉴赏家对笛型杯和这款香槟葡萄酒杯进行了对比测试，其神奇魔力让所有参与者为之惊叹。此后，RIEDEL全部香槟杯新品系列都基于此杯型设计，从而取代了笛型杯。
如11代传人马克西米利安·J·里德尔（Maximilian J. Riedel）所说：“香槟也是一种葡萄酒，喝法也应该相同。无论是白中白还是特酿香槟酒，我们的香槟杯都能使香槟酒丰富的香气神韵尽情展现，这一点是笛型窄杯身永远无法做到的。”
那到底怎么喝呢?
各持一端的激烈争论从来没停止过。据传唐培里侬（Dom Pérignon）是首个指定笛型杯作为香槟品鉴专属酒杯的人，他说自己享受这种 “ 旋转升腾的气泡舞蹈 ”。 另一端，库克现任董事兼创始人的曾曾曾孙奥利维尔库克 (Olivier Krug) 则坚信 “窄形杯身永远无法发挥有深度的香槟酒的内涵 ” 。
至于哪种香槟杯最适合您，取决于您如何饮用，何时饮用，和偏好哪种香槟风格。我们当然不建议您拿塑料杯喝年份香槟酒，但您可能是无法放弃笛型杯的务实的传统主义者，又或许您喜欢引领潮流，偏爱用无梗O系列平底杯来享用香槟。
又或是您追求去伪存真，追求极致品酒体验，那么下次开特殊香槟时可以尝试对比不同的酒杯。但有一条建议：千万不要邀请太多人，因为您一旦体验过使用香槟葡萄酒杯品尝香槟，一定就迫不及待独享整瓶了!
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