L’evoluzione del bicchiere da Champagne

Si racconta che la forma di questo bicchiere sia stata modellata sul seno sinistro di Maria Antonietta. Tuttavia, la sua origine risale a un’epoca precedente alla regina francese.

Purtroppo, quindi, nonostante sia bella, questa storia non è vera. La coppa era comunque diffusa durante il suo regno, poiché lo Champagne prodotto a quel tempo era più dolce e sciropposo. Le pareti basse e il bevante poco profondo di questo bicchiere consentivano di immergervi facilmente le fette di torta. Un’usanza piuttosto golosa, sì, ma parliamoci chiaro: se potesse intingere il suo dessert nello Champagne, non lo farebbe?

Questo bicchiere è tornato in auge negli anni Venti, poi negli anni Sessanta e infine di nuovo qualche anno fa, con grande disappunto degli amanti dello Champagne più devoti. Anche se si presta bene per darsi un certo tono, la coppa ha una forma del tutto inefficace se si vuole esaltare al meglio il profilo del vino.

Il design aperto fa sì che le bollicine e l’aroma si disperdano quasi immediatamente e, considerando che il 70% della nostra percezione del sapore deriva proprio dall’aroma, finiamo per sacrificare gran parte dell’esperienza per motivi di stile.

Poiché lo Champagne era ormai visto come un prodotto da riservare alle occasioni speciali, ai consumatori serviva un bicchiere che permettesse di dividere una bottiglia tra molte persone. Con il suo design sottile, la flûte era perfetta per brindare e distribuire quantità ridotte. Per questo motivo il bicchiere stesso è ora un simbolo di festeggiamento. Se, arrivati a casa di amici, vediamo le flûte sul tavolo, sappiamo subito che ci aspetta una bella serata.

Le flûte, inoltre, hanno il vantaggio di favorire il perlage. Ogni bicchiere di qualità possiede un piccolo graffio o segno alla base che dà movimento allo Champagne, contribuendo a mantenerlo spumeggiante mentre si beve. 

Il lato negativo è che non permette un’espressione perfetta dell’aroma, a causa dell’apertura stretta. Anche le flûte a forma di tulipano, con bevanti più arrotondati, non sono in grado di offrire un’esperienza aromatica completa.

Un bicchiere da vino bianco alto a tulipano si presta meglio per gli Champagne più limpidi come il Blanc de Blancs, ottenuto principalmente da uve Chardonnay. Le dimensioni modeste del bevante permettono agli aromi di svilupparsi senza sopraffarli, soprattutto negli Champagne millesimati, le cui caratteristiche sono state rese più complesse dal tempo.

Per esaltare gli Champagne rosé più ricchi, ottenuti principalmente da uve Pinot nero e Pinot Meunier, niente è meglio del bevante Pinot Nero Nuovo Mondo. Ha superato di gran lunga le flûte, mostrando una profondità di carattere straordinaria.

La nostra serie RIEDEL Veritas è la prima al mondo a includere un bicchiere (non una flûte) progettato appositamente per bere lo Champagne, come si farebbe con il vino fermo. Il bicchiere da Champagne RIEDEL Veritas presenta un bevante ricurvo a forma d’uovo con un’apertura di dimensioni ridotte che avvolge l’aroma. 

Da allora abbiamo organizzato sessioni di confronto tra flûte e bicchiere con bevitori abituali di vino, e ogni volta i partecipanti sono rimasti stupiti di fronte alla differenza riscontrata. Ecco perché ogni nuova linea Riedel include questa forma di bevante per lo Champagne al posto della flûte.

Come afferma Maximilian J. Riedel, undicesima generazione: “Lo Champagne è un vino e merita di essere trattato come tale. Dalla degustazione di un Blanc de Blancs a quella di un Cuvée, il nostro bicchiere da vino Champagne permette alla gamma di aromi dello Champagne di dispiegarsi in un modo che una flûte stretta non potrebbe eguagliare”.