击碎葡萄酒谣言

这条排在第一位的谣言流传已久- 它误导了很多想要真正品尝美酒的人。简单地说，任何能从陈年中获益的葡萄酒都应该进行醒酒。

醒酒有两个好处：较长年份的葡萄酒可以通过醒酒去除沉淀物，使氧气柔缓的对葡萄酒进行氧化；轻年份的葡萄酒通过激烈的曝气醒酒，可显著加速成熟过程。从技术角度来看，曝气氧化还会挥发掉葡萄酒中防止葡萄酒变质而添加的二氧化碳。让酒的芬芳更快释放，让您切身感受葡萄酒缓慢成熟的过程。

任何由酿酒师精心酿制并在瓶中陈年多年后才能饮用的复杂葡萄酒，经过醒酒都会展现出更多的芳香气息和更深厚的风味。这包括红葡萄酒、以及在陈年中能焕发出更立体酒体和更完整品质的白葡萄酒，如霞多丽或赛美蓉，甚至包括年份香槟。

那么哪些葡萄酒不需要醒酒呢？新鲜、甘美、单宁较低的葡萄酒不需要醒酒，它们内涵简单，需要在上市后立即享用。这些葡萄酒通常以果味基调为主，清亮多汁，果香四溢，上市即达到巅峰美味，但陈年一两年后口味并不会有明显提升。

毋庸置疑，某些葡萄酒的生产比其他葡萄酒更费力，成本也更高。手工挑选葡萄而不是机器挑选，将葡萄酒储存在法国橡木桶中，而不是将橡木条添加到不锈钢桶中，选择耗时且成本较高的工艺无疑会影响葡萄酒的单瓶成本。

但如果拿一瓶10美元的葡萄酒与一瓶100美元的葡萄酒进行比较，不一定能够觉出后者的制作投入是前者的十倍，或者说它的口感真的会好上十倍。然而，科学研究表明，大脑对标出不同价格的葡萄酒有不同的反应，误导我们错误感知、判断和决策。只有真正尝试过才能知道酒杯对葡萄酒气味和口感的影响！选购葡萄酒也是一样，绝不应该让任何偏见误导您认为无法以合理的价格买到高品质葡萄酒。

那么如何才能觅得这些好酒呢？选择产量较高且年份酒较新的酒庄。混酿型葡萄酒通常是不错的选择，因为混酿葡萄酒能够将不同风格的葡萄混出水果特征、其他成分（如花香、草本香气或香料）以及橡木或单宁结构的最佳平衡。建议您咨询当地葡萄酒商或提供个性化客户服务的葡萄酒商贸公司，他们可以根据您的喜好提出个性化的专业建议。

打开一瓶香槟酒，很多人都会习惯性的伸手去拿惯用的香槟笛，但究竟哪种香槟杯才能最佳展现香槟的风采呢? 一瓶上等红葡萄酒，您绝不会直接开瓶倒进随手抓到的马克杯或水杯里，而是想先慢慢醒酒，控制饮用温度，斟酌选哪支酒杯，并且搭配一顿晚餐，精细品鉴啜饮。喝香槟时也该如此，有无气泡绝不应是选择杯子的唯一标准。

香槟酒杯确实在大众眼中是欢聚庆典的象征，但它的纤细杯身和细窄杯口并不能完整呈现香槟的全部香气。您如果品尝过年份香槟，定会被它丰韵的个性征服：它集聚了烤面包的香甜、坚果的香气、蜂蜜般的甜美、香辛料的韵味、奶油杏仁糖味、新鲜水果和果干香气……葡萄酒品鉴的味道感知很大程度上来自香气，因此选择一款强调香气的杯型至关重要。

2013年以来，一系列品鉴研讨会测试出的结果和我们一直以来的怀疑不谋而合：喝香槟酒最合适的酒杯，就是葡萄酒杯。使用葡萄酒杯饮用香槟能让一切返璞归真，使品酒归于酒本身- 将香槟从烘托氛围的工具，转变为值得品鉴玩味的享受。RIEDEL的一系列圆肚杯型香槟葡萄酒杯可助香槟品鉴如虎添翼。
了解更多香槟酒杯和香槟侍酒的历史。