Sfatare i Miti sul Vino

Questo mito è il primo perché persiste da molto tempo e porta i veri amanti del vino a perdere molte sfumature delle loro bottiglie preferite. Per spiegarlo in modo eccessivamente semplificato, qualsiasi vino che trae beneficio dall'invecchiamento dovrebbe essere decantato.

Il decantare ha due vantaggi: decantare i vini più vecchi per rimuovere i sedimenti e far entrare delicatamente ossigeno nel vino, oppure decantare i vini più giovani per aerarli drasticamente e in sostanza accelerare il processo di invecchiamento. Tecnicamente parlando, l'esposizione all'ossigeno brucia il biossido di carbonio, che è l'elemento principale di conservazione del vino. Ciò consente al bouquet di svilupparsi più velocemente, dando l'impressione che il vino stia maturando.

Qualsiasi vino complesso, creato da un enologo per passare molti anni in bottiglia prima del consumo, mostrerà una maggiore espressione aromatica e, in definitiva, sapore, se decantato. Questo include vini rossi, vini bianchi che dimostrano struttura e integrità nell'invecchiamento, come lo chardonnay o il semillon, e persino champagne d'annata.

Quindi cosa non ha bisogno di essere decantato? Vini freschi, succulenti e a basso contenuto di tannino che non sono eccessivamente complessi ma sono prodotti con l'intenzione pura di essere apprezzati poco dopo essere stati messi in commercio. Questi vini sono tipicamente orientati alla frutta, luminosi, succosi e assolutamente deliziosi, ma non avranno un sapore molto diverso fra uno o due anni rispetto a quello che hanno oggi.

Non si può negare che alcune bottiglie di vino richiedano più sforzi nella produzione di altre, e che questi sforzi comportino dei costi. Che si tratti di selezionare l'uva a mano o con la macchina, che il vino venga conservato in botti di rovere francese anziché aggiungere chips di rovere a un serbatoio di acciaio, queste decisioni che richiedono tempo e a volte sono costose hanno indubbiamente un impatto sul costo di una bottiglia.

Ma se confrontate una bottiglia da 10 euro con una da 100 euro, non troverete necessariamente che la seconda costi dieci volte di più da produrre, né che avrà un sapore dieci volte migliore. Tuttavia, studi scientifici hanno dimostrato che il cervello reagisce in modo diverso ai vini a vari prezzi noti, ingannandoci attraverso la percezione, la ragione e la decisione. Non è molto diverso dal pensare che un bicchiere non possa cambiare il modo in cui il vostro vino odora o sa prima di averlo provato di persona! Ma sicuramente non dovreste lasciare che questo pregiudizio vi inganni nel pensare che non possiate trovare un vino di buona qualità a un prezzo ragionevole.

Quindi come potete trovare queste bottiglie la prossima volta che farete acquisti di vino? Cercate cantine con produzioni più elevate e la cui annata attuale sia recente. Gli assemblaggi di vino sono spesso buone opzioni, perché la loro composizione si basa sulla ricerca di diversi stili di uva per creare un equilibrio complessivo tra caratteristiche fruttate, altri componenti come note floreali, erbacee o speziate e struttura data dall'uso di rovere o tannino. Ma la vostra migliore scommessa è costruire una relazione con il proprietario del vostro negozio di vini locale o con un'azienda che offre un servizio di vini personalizzato, che può individuare ciò che vi piace e fare suggerimenti competenti.

È quasi istintivo che, dopo aver stappato una bottiglia di Champagne, si prenda un flûte. Ma è davvero il modo migliore per servirlo? Con una bottiglia costosa di vino, non verseresti mai il contenuto nella tazza o nella tazza più vicina. Invece potresti travasarlo, controllare la temperatura, considerare il miglior bicchiere da utilizzare e gustarlo durante un pasto. Quindi perché lasciamo che le bollicine dello Champagne dettino le nostre abitudini, quando ciò avviene a discapito del nostro piacere?

Il flûte è senza dubbio diventato un simbolo di celebrazione, ma con il suo design snello e l'apertura ridotta, non ci offre un quadro aromatico completo. Se avete avuto la fortuna di gustare uno Champagne d'annata, saprete la vasta gamma di sfumature che può offrire: tostato, nocciola, miele dolce, spezie, torrone, frutta fresca, frutta secca... Una parte significativa della vostra percezione del sapore delle bevande deriva dall'aroma, quindi volete assicurarvi di utilizzare un bicchiere che lo metta in evidenza.

Nel 2013, una serie di workshop sensoriali ci ha dimostrato ciò che sospettavamo da tempo: che il miglior bicchiere per mostrare equilibrio ed espressione nello Champagne è un bicchiere da vino. Trasforma lo Champagne da qualcosa che è solo per un brindisi in qualcosa degno di essere assaporato e apprezzato - una bevanda piuttosto che un semplice "salute". Ora offriamo il bicchiere da Champagne a forma di uovo in diverse collezioni RIEDEL per un godimento assoluto.

Scoprite di più sulla storia dei bicchieri da Champagne e del servizio dello Champagne.

È quasi istintivo che, dopo aver stappato una bottiglia di Champagne, si prenda un flûte. Ma è davvero il modo migliore per servirlo? Con una bottiglia costosa di vino, non verseresti mai il contenuto nella tazza o nella tazza più vicina. Invece potresti travasarlo, controllare la temperatura, considerare il miglior bicchiere da utilizzare e gustarlo durante un pasto. Quindi perché lasciamo che le bollicine dello Champagne dettino le nostre abitudini, quando ciò avviene a discapito del nostro piacere?

Il flûte è senza dubbio diventato un simbolo di celebrazione, ma con il suo design snello e l'apertura ridotta, non ci offre un quadro aromatico completo. Se avete avuto la fortuna di gustare uno Champagne d'annata, saprete la vasta gamma di sfumature che può offrire: tostato, nocciola, miele dolce, spezie, torrone, frutta fresca, frutta secca... Una parte significativa della vostra percezione del sapore delle bevande deriva dall'aroma, quindi volete assicurarvi di utilizzare un bicchiere che lo metta in evidenza.

Nel 2013, una serie di workshop sensoriali ci ha dimostrato ciò che sospettavamo da tempo: che il miglior bicchiere per mostrare equilibrio ed espressione nello Champagne è un bicchiere da vino. Trasforma lo Champagne da qualcosa che è solo per un brindisi in qualcosa degno di essere assaporato e apprezzato - una bevanda piuttosto che un semplice "salute". Ora offriamo il bicchiere da Champagne a forma di uovo in diverse collezioni RIEDEL per un godimento assoluto.

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