醒酒
根据葡萄酒的新旧年份醒酒
任何年份的葡萄酒都需醒酒来唤醒
RIEDEL 倡导所有的葡萄酒都应该进行醒酒来唤醒，无论是白葡萄酒，红葡萄酒，起泡酒还是各种新旧年份的葡萄酒，此篇文章我们重点介绍新旧年份葡萄酒醒酒的好处和区别- 具体介绍新旧年份葡萄酒醒酒的不同理由，和新旧年份葡萄酒各自醒酒操作的不同之处。
新年份葡萄酒醒酒的好处
新年份的葡萄酒可以显著地通过醒酒曝气进一步成熟。 这种与氧气的接触可以软化葡萄酒的单宁并减少任何尖锐刺鼻的味道，从而使葡萄酒变得更加柔和，酒体更加舒展，风味和香气更加和谐顺滑。 当然，醒酒带来的熟化程度因酒而异，通过醒酒让葡萄酒在饮用前接触氧气进行呼吸，可使年轻葡萄酒更加鲜活绽放。
如何对新年份葡萄酒进行醒酒
对新年份葡萄酒醒酒时，需将葡萄酒用力倾倒入RIEDEL 醒酒器中。 通过用力的倒酒可以使葡萄酒充分、有力地和氧气接触，从而让新酒发挥出更浓郁的芳香气息以及更多的复杂个性。
大多数RIEDEL醒酒器的容量都超过 1 升，因此我们建议您将整瓶 750 毫升的葡萄酒倒入醒酒。 如果您有一瓶特别大的葡萄酒，如magnum大瓶葡萄酒，请将其倒入醒酒器至液面最宽处，以便让葡萄酒有效地氧化呼吸。
有关醒酒时间，新年份葡萄酒醒酒的目的是加速陈化过程，因此我们通常建议在饮用前至少1小时进行醒酒。 长时间暴露在空气中有助于软化单宁，并使葡萄酒的风味和香气进一步发展。 这种曝气还会挥发掉葡萄酒中添加的抗氧化的硫化物。 醒酒有助于成熟过程，但也同样说明新年份葡萄酒醒酒不能醒太久，太长的醒酒时间会导致葡萄酒变质。 具体的醒酒长短因葡萄酒而异，因此在醒酒过程中需要每隔一段时间尝一下，来判断是否达到巅峰状态。
推荐新年份葡萄酒适用的醒酒器
RIEDEL 全系醒酒器都经过专业匠心设计，可最大程度的保留新年份葡萄酒的香气和口感，其中几款特别为新年份葡萄酒设计，让醒酒更加高效。如RIEDEL Eve 醒酒器， Boa 醒酒器和Mamba 醒酒器 设计'双醒' 技术完美唤醒新年份葡萄酒。醒酒器形状设计使内部产生强大的双减压真空，让葡萄酒在流过时迅速注入大量氧气，加速醒酒曝气过程。
旧年份葡萄酒醒酒的好处
旧年份葡萄酒已经经历了自然陈酿过程，所以不像新酒那样需要通过曝气来帮助陈化。 相反，旧年份葡萄酒醒酒的目的主要是饮用前将沉淀物从葡萄酒中过滤出来。 这种沉淀物会在陈酿过程中沉积在瓶底，在品尝葡萄酒时就会破坏原本美妙的葡萄酒质地和口感。 在将葡萄酒倒入酒杯前，使用醒酒器可以滗掉这些沉淀物。 如果在醒酒器中无法一次滤除沉淀物，可将葡萄酒从醒酒器从倒回酒瓶进行二次滤除效果更佳。
如何对旧年份葡萄酒进行醒酒
与年轻的葡萄酒相比，旧年份葡萄酒需要缓慢而温和地醒酒。 旧年份葡萄酒可以从温和的醒酒中受益良多，但因葡萄酒的陈年和储存方式等因素，剧烈倾倒可能导致过度氧化，从而有可能瓦解旧年份葡萄酒中本就残存不多的隐秘风格。缓慢倾倒进醒酒器也可以更好地将葡萄酒的沉淀留在瓶中。倒酒时让酒顺着醒酒器内壁缓缓流下，逐渐醒酒。
与新年份的葡萄酒一样，我们建议尽量将整瓶酒倒出醒酒。 这样做可以更好地分离沉淀，饮用时更纯净顺滑。 由于旧年份葡萄酒不需要像新酒那样彻底氧化，因此不需要太长时间醒酒- 大多数情况下约 30 分钟就足够了，且因葡萄酒而异。
推荐旧年份葡萄酒适用的醒酒器
对旧年份葡萄酒进行醒酒时，我们建议使用优质水晶材质醒酒器，因为水晶材质的高透明度可以更好地观察葡萄酒的颜色、透明度和沉淀物。幸运的是，所有 RIEDEL 醒酒器都符合这一要求。 除此之外，选择宽肚醒酒器可以让醒酒更加稳定易控，而带有平缓斜面的醒酒器，如RIEDEL Amadeo 醒酒器或 RIEDEL Escargot 醒酒器，可以更轻松地缓慢倒酒。 我们推荐用于年轻葡萄酒的“双醒”醒酒器同样适应于陈年葡萄酒，但请务必注意，倒酒时要尽量轻柔，以免葡萄酒过度曝气。
希望本文能够对您有所帮助。享用美酒过后也不要忘了彻底地小心清洗您的醒酒器以便下次使用。请参考 '如何清洗醒酒器' 了解如何正确清洗，让醒酒器光亮如新。
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