Una combinación celestial
Zinfandel y ragú a la boloñesa con tagliatelle
Aviso para los y las amantes del zinfandel: hemos encontrado el maridaje perfecto para disfrutar de este vino tinto tan afrutado y especiado. ¡Combina este increíble ragú a la boloñesa con tu zinfandel preferido!
Ingredientes:
- 250 g de carne picada (ternera)
- 250 g de carne picada (cerdo)
- 100 g de panceta
- 100 g de mantequilla
- 1 zanahoria
- 2 zanahorias amarillas
- 2 tallos de apio
- 1 cebolla grande
- Unos 100 ml de vino blanco
- Unos 250 ml de leche
- 250 g de tomate triturado
- 3 pepperoncini
- 600 - 700 g pasta espaguetis o tagliatelle
- Pasta de tomate
- Algo de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra
- Queso parmesano
- Perejil para adornar
Preparación:
Pela y trocea la verdura y la panceta. Caliente algo de aceite de oliva con una pizca de sal en una cazuela grande y saltea la panceta hasta que se vuelva traslúcida. Después añade la cebolla y el apio a la cazuela y saltea algunos minutos antes de añadir las zanahorias y la carne picada.
Deja cocinar durante algunos minutos y después añade el tomate triturado, la pasta de tomate y un chorro de leche.
Remueve la boloñesa y deja cocer a fuego muy lento durante 2 horas. No te olvides de remover y de añadir algo de leche de vez en cuando. Mientras tanto, adereza la salsa boloñesa con vino blanco, pepperoncini, sal y pimienta.
Cuando estés a punto de terminar de cocinar la salsa boloñesa, hierve los tagliatelle en abundante agua salada hasta que estén al dente.
Sirve la pasta caliente en pequeños nidos con la salsa casera. Termina con aderezos: esparce queso parmesano recién rallado y perejil picado encima. RIEDEL recomienda disfrutar de una copa de zinfandel servido en una de las copas Zinfandel de RIEDEL: es una combinación perfecta; pura dolce vita.
El mejor maridaje para un zinfandel
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