Originaria de la región de Burdeos en Francia, esta uva de piel verde es una de las uvas más extensamente cultivadas del mundo. Las Sauvignon Blanc sin crianza en roble que han fermentado en acero inoxidable son las manifestaciones más comunes de esta uva. Las versiones sin crianza en roble de esta uva son de acidez alta, tienen aromas fuertes de cítricos y grosella silvestre, y maridan bien con moluscos, ensaladas y quesos suaves.