El más famoso de todos los vinos espumosos, el champán o champaña proviene de la región de Champaña del norte de Francia. Usando el método tradicional, el Méthode Champenoise, el champán se mezcla desde diversas variedades de uva, con la regla general de que el champán debe implicar la mezcla de la uva blanca Chardonnay, o las uvas tintas Pinot Noir o Pinot Meunier. Este vino espumoso de prensado suave es típicamente bastante seco y famoso en el mundo entero.