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Vinos añejos para tus invitados

sept 22, 2023

El ritmo actual es demasiado frenético, por eso nos atrae incluso más poder disfrutar y reflexionar sobre la belleza de los vinos maduros. El arte de tomar un vino añejo en reuniones especiales tiene un encanto inherente que añade elegancia y sofisticación a cualquier encuentro. ¿Quieres vivir una experiencia sin igual? Rescata una botella de su profundo sueño en la bodega y prepárate para disfrutar de un viaje sensorial por el tiempo. Acompáñanos mientras exploramos el exquisito mundo de los vinos maduros; descubrimos sus cualidades únicas; y revelamos cómo elegir las botellas perfectas, mejorar la presentación y crear momentos inolvidables para ti y para tus invitados.

El encanto de los vinos maduros

No en vano se suele decir que las personas mejoran con la edad: lo mismo ocurre con el buen vino. Con el paso del tiempo pasan cosas maravillosas en la botella de un vino maduro. El proceso de maduración permite que los vinos añejos desarrollen una complejidad asombrosa y una profundidad capaz de seducir tus sentidos. Algunos factores que distinguen a los vinos añejos son los siguientes:

evolución de los aromas y de los sabores. Conforme un vino madura, las notas frescas y afrutadas desvanecen y dan paso a una mezcla de nuevos aromas y sabores que te absorben. En los tintos esto se puede reflejar con notas terrosas de cuero, tabaco y frutos secos; en los blancos, con notas de nueces y un dulzor que recuerda a la miel. En ambos casos el vino envejece creando un abanico de cualidades más complejo que tu nariz y paladar sabrán apreciar.
taninos más suaves. Los taninos crean astringencia y una sensación de sequedad en la boca. Son más robustos en los vinos tintos jóvenes. A medida que envejece el vino, estos taninos muchas veces se suavizan creando una sensación en boca más suave y sedosa. ¿Has oído alguna vez que los vinos tintos añejos tienen taninos «redondos»? Esto quiere decir que se han integrado bien en el vino mejorando su equilibrio general.
acidez más baja. Una de las características de los vinos tintos jóvenes es la acidez marcada, lo que refleja su carácter fresco. La acidez disminuye con el paso del tiempo porque los compuestos ácidos se combinan con otras moléculas y pierden concentración. Incluso si la acidez de un vino no cambia técnicamente, que los taninos se suavicen y los aromas y sabores se desarrollen, harán que lo percibamos menos ácido.
cuerpo más voluminoso. El cuerpo del vino gana plenitud con el paso del tiempo debido a diferentes factores. Entre ellos encontramos que los taninos se vuelven más suaves y que los aromas y sabores secundarios y terciarios cobran más protagonismo.
significado histórico. Más allá de su sabor y aroma, los vinos maduros son testigos de la historia. Abrir una botella que ha envejecido durante décadas es como abrir una cápsula del tiempo que nos transporta a las llanuras de La Mancha en la década de los setenta o a los inclinados viñedos de Burdeos de mitad de los ochenta.

¿Cómo afectan estos cambios que experimentan los vinos en su proceso de envejecimiento? Crean intriga y fascinación que cautivan tanto a los expertos en vino como a aquellos que recién han iniciado el emocionante viaje del vino. La magia del vino es capaz de conectarte con el pasado: al sorber un vino maduro elaborado antes de que nacieras o que te recuerde a alguna época concreta de tu pasado, disfrutarás de una emoción única y silenciosa.

Elige los vinos perfectos

Tipos de vino

El proceso de selección es fundamental si quieres brindar una experiencia inolvidable con vinos maduros. Esto es lo que deberías tener en cuenta.

Si pensamos en potencial de envejecimiento, normalmente nos vienen a la cabeza los vinos tintos. No obstante, existen algunos blancos y champañas que también envejecen apropiadamente. El potencial de envejecimiento de un vino se suele relacionar con factores como la acidez, los taninos y el azúcar residual.
Normalmente, los vinos ácidos tienen un potencial de envejecimiento mayor que los menos ácidos. ¿Por qué? La acidez permite que el vino equilibre el desarrollo de los aromas y sabores secundarios y terciarios mientras el vino envejece. Riesling, sauvignon blanc y chardonnay son algunos ejemplos de vinos blancos ácidos que envejecen con gracia, al igual que ocurre con los champañas con vibrante acidez. Elige un pinot negro o un nebbiolo si buscas un vino tinto algo más ácido que pueda envejecer bien.
Los vinos con más taninos suelen envejecer mejor que los vinos con pocos taninos, por lo que este rasgo es importante en los vinos tintos. Los taninos actúan como conservantes y se suavizan con el paso del tiempo, por lo que para el proceso de envejecimiento es bueno que el vino tenga bastantes taninos. Si buscas vinos tintos con un buen potencial de envejecimiento, elige opciones de cuerpo pleno como un cabernet sauvignon, malbec o syrah.
Algunos vinos blancos dulces con altos niveles de azúcar residual pueden mostrar un envejecimiento maravilloso y expresar incluso más complejidad y notas de miel. Entre estos ejemplos destacamos los vinos de Oporto, los de Jerez y los riesling dulces.

Vintage y regiones

Para encontrar vinos con un buen potencial de envejecimiento, también merece la pena tener en cuenta su región y si son vintage. Existen añadas especiales por contar con condiciones climáticas extraordinarias y algunas regiones son famosas por producir vinos ideales para envejecer. Investiga e invierte en vinos vintage buenos y en regiones vinícolas de renombre para asegurar que eliges las botellas perfectas.

¿Sabes bien lo que es un vintage? Básicamente un vintage es un vino elaborado de uvas cosechadas en un solo año y que refleja las características sin igual de esa añada en particular. Una vez elijas la región y el tipo de vino que quieras, una rápida consulta en internet te revelará qué añadas son las mejores de una región en particular. Las mejores añadas producen vinos con abundantes taninos y acidez; y ya has visto antes que esos factores ayudan a que el vino envejezca mejor.

¿Es importante la región para elegir un vino apropiado? Las regiones vinícolas ayudan a determinar el potencial de envejecimiento de un vino por su climatología única, las variedades de uva y los terruños. Los patrones de la climatología y el tiempo concreto de una región influyen en la madurez de las uvas. Las características como la acidez y los taninos de las diferentes variedades de uva, por otro lado, también pueden mejorar el envejecimiento. Además, el terruño, que incluye la composición del suelo y la topografía, modifica el carácter y la estructura de la uva. Entre los vinos tintos son especialmente conocidos por su potencial de envejecimiento los burdeos, borgoña y barolo, mientras que entre los blancos sorprenden por su longevidad los chardonnays o los riesling. Esto solamente por nombrar algunos. Lo cierto es que con las prácticas vitivinícolas modernas cualquier región vinícola importante puede producir vinos que maduren con gracia.

Mejora la presentación

Como ocurre con cualquier otro vino, la tarea solo está consumada cuando el vino maduro se ha servido apropiadamente para tu disfrute y el de tus invitados. Para servir vinos añejos es fundamental cuidar la presentación. Los siguientes aspectos son cruciales para mejorar la experiencia:

almacenamiento adecuado. El lugar de almacenamiento de tus vinos maduros debe ser oscuro, fresco y la humedad debe estar controlada. Eso asegurará su integridad y evitará que envejezcan antes de tiempo.
temperaturas de servicio. Las temperaturas son un factor muy importante en cómo el vino reflejará los aromas y los sabores. Si se sirven demasiado calientes, los vinos pueden resultar demasiado alcohólicos y tánicos (imagina guardar un vino durante décadas para suavizar los taninos para estropearlo en tan solo unos minutos…); si se sirven demasiado fríos sus cualidades pueden verse mermadas. Los vinos tintos se suelen servir a una temperatura algo superior que los blancos. Descubre más en nuestro blog, donde hablamos de esto en detalle.
técnicas de decantación. Los vinos añejos no necesitan envejecer por aireación como los vinos jóvenes, pero eso no significa que no debas decantarlos. A medida que el vino envejece, pueden aparecer sedimentos en la botella y decantarlo es una manera excelente de separar el sedimento del vino antes de tomarlo. Descubre nuestra entrada de blog «decantar vinos jóvenes y añejos» para aprender más sobre la decantación de los vinos maduros.
buena presentación del vino. La presentación es la clave y de eso se encargan las copas RIEDEL. Nuestra cristalería específica según la variedad de uva mejora los aromas y el sabor del vino además de ser una obra de arte en tu mesa. Atrae la curiosidad de tus invitados con la presentación del vino y prepara el ambiente para una velada excepcional.

Crea momentos inolvidables

Servir vinos añejos es la excusa perfecta para añadir intriga a la noche. Puedes complementarlo con experiencias interactivas para animar y entretener a tus invitados. Algunas opciones son:

Catas de vino. Celebra una cata de vino en la que los invitados puedan comparar y contrastar diferentes vinos maduros. Ofrece fichas de cata y anímalos a que compartan sus impresiones. Es una forma genial para reflexionar sobre la complejidad de los vinos añejos.
Cata a ciegas. Desafía a tus invitados con una cata a ciegas. Cubre las etiquetas y anímalos a identificar los vinos solamente con sus sentidos. ¿Logran diferenciar un pinot negro añejo de Borgoña de una botella más reciente de Nueva Zelanda?
Historia(s). Con el paso del tiempo ocurren muchas historias y ocurrencias fascinantes, comparte las de los vinos que sirves. Puede ser el viaje de un bodeguero, la historia del viñedo o un hecho histórico importante que ocurrió durante esa añada; estas narrativas pueden añadir profundidad y significado a la experiencia.

En el mundo del vino, servir un vino añejo en una reunión va mucho más allá del mero acto de beber; es un viaje en el tiempo, una celebración de la paciencia, de la artesanía y una oportunidad de crear recuerdos inolvidables. A medida que descubras el encanto de los vinos maduros, te enamorarás no solo de sus aromas y sabores, sino también de las historias y de las experiencias que ofrecen. Por eso, la próxima vez que organices un encuentro especial, añade un toque elegante y sofisticado con vinos maduros y lleva a tus invitados a un mundo de deleite y maravilla sensorial. ¡Brindemos por el arte de envejecer con gracia!