正式教程
鉴赏葡萄酒的步骤
想要了解更多葡萄酒知识? 阅读RIEDEL指南，品鉴更多葡萄酒。
观颜
葡萄酒的颜色可以透露很多基本信息：比如年份和酒的品质等级。如果是已经过度氧化甚至是烂熟的葡萄酒，酒的颜色一眼就能暴露出劣酒本质。
将少量葡萄酒倒入杯中，酒杯外倾 45 度，在纯白色背景下观察。
可以参考葡萄酒色盘帮助您识别颜色，或单击此处了解葡萄酒缺陷以及如何识别。 除了颜色，您还可以评估葡萄酒外观的以下维度：
色度：暗淡的、淡淡的、明快、中等、朦胧、浓重、深色、深邃、不透明
透亮度：不透亮、混浊、半透亮、朦胧、轻微、透明、清澈、明亮、晶莹
活跃度：死气沉沉、毫无生机、沉闷呆板、单调、丰富、活跃、生动、活泼、充满活力
气泡/碳酸： 呆滞，平淡，平静，细密气泡，栩栩如生，刺激，闪闪发光，起泡，嘶嘶声
摇杯轻闻
利用手腕轻摇旋转酒杯中的葡萄酒。如果您不敢直接尝试摇杯，也可将酒杯放在平坦的桌面上，握住杯底上方位置，在桌上画圈轻摇酒杯。
摇晃葡萄酒杯可以帮助释放出不易挥发的香气部分，揭开葡萄酒的全部芳香面纱。 摇杯后请再次深闻，是不是有了新的发现呢？
品味
抿一小口酒含在嘴里。第一感觉（你的第一印象是什么？）、口感（它在你嘴里的感觉如何？）和余味（你的最后印象是什么，它会持续多久？ )。
如果您打算品鉴多种葡萄酒，摄入酒精会影响您的味觉体验。 在品酒间隙可利用喝水来中和味觉，吃干面包或饼干会影响你的味觉感受。
如果您打算品鉴多种葡萄酒，摄入酒精会影响您的味觉体验。 在品酒间隙可利用喝水来中和味觉，吃干面包或饼干会影响你的味觉感受。
以下是进一步评估口味的标准：
- 甜度：极干、干、淡淡的、中等偏干、甜、浓重、糖浆感、蜂蜜感、丰满
- 酸度：空洞、单薄、清爽、活泼、脆爽、有力、酸涩、过酸
- 单宁：丝滑、天鹅绒般柔滑、柔嫩、圆润、细腻、生涩、坚硬、粗糙
- 涩味：略涩的、光滑的、充盈满口、紧凑、顺滑、涩口、艰涩、粗糙、粗厉
- 苦味：略苦的、中等的、紧致、强烈的
- 酒体：空洞、轻盈、清爽、圆润、有力、强劲、肉感、肥腻、厚重
- 酒精强度：寡淡、单薄、轻盈、平衡、温暖、炽热、刚劲、热烈、灼口感
- 稠度：稀薄的、轻淡的、中等的、凝练的、丰富的、浓重的、浓稠的、糊状的
- 香气强度：淡淡的，细腻的，微妙的，明显的，集中的，强烈的，洋溢的，爆炸性的
- 尾韵：突兀、轻微、短促、中等、扩散、悠长、挥之不去、无尽的 为了加强品鉴口感，您可以在口中咀嚼葡萄酒以充分释放单宁或者通过吸气入口以打开酒中隐藏的香味密码。通过嗅觉和味觉共同体验香气，造就了葡萄酒独一无二的品酒体验。 这里可以再次借助香气轮来帮助识别风味。
整体评价
在最后品鉴阶段，需要总结品酒过程中的整体印象。整体评估葡萄酒的复杂性、平衡性和感知年份。
复杂性：愚钝、沉闷、简单、直白、明确、层次分明、细微差别、复杂、压倒性的
平衡：极差、不平衡、残缺的、参差不齐的、单一维度的、居中的、平衡的、优美的、和谐的
年份：新鲜的，年轻的，新兴的，成熟的，高级的，衰老的，疲倦的，过气的，腐朽的
如果你和一群朋友一起品酒，可以做品酒笔记，选择 20分制或 100 分制给葡萄酒打分，然后互相比较打分结果。
- 20分制：20分-顶级佳酿，19分-绝佳，18分-出色，17分-优秀，16分-好，15分-良好，14分-中等，13分-中等偏下，12分-差，11 分-不可接受
- 100 分制：95 -100 分-一流佳酿，90 - 94分-优秀，85 - 89分- 非常好，80 - 84 分-良好，75 - 79分 -中等，70 - 74 分-中等偏下，65 - 69 分-平庸，60 - 64 分-差强人意，55 - 59 分-劣酒，50 - 54 分-不可接受
位置
