guía formal
Las etapas de la cata de vinos
¿Quieres aprender más sobre vinos? Te ofrecemos la guía RIEDEL para evaluar vinos.
Observa el vino
Vierte una pequeña cantidad de vino en una copa, inclina la copa en un ángulo de 45 grados alejándola un poco y obsérvala contra un fondo blanco.
Para ayudarte a identificar el color, guíate con la tabla de colores de vino o haz clic aquí para aprender sobre los defectos del vino y cómo identificarlos. Además del color, también puedes evaluar:
- La intensidad del color: tenue, sutil, ligero, medio, brumoso, denso, oscuro, profundo, opaco.
- La claridad: poco transparente, nublado, translúcido, brumoso, ligero, transparente, claro, luminoso, brillante.
- La vitalidad: muerto, sin vida, apagado, plano, rico, activo, vivo, animado, vibrante.
- El perlage/ácido carbónico: estancado, plano, calmado, perlado, medio vivo, hormigueante, chispeante, efervescente, siseante.
El aroma del vino agitado
Agita suavemente la copa de vino con un movimiento circular rítmico de la muñeca. Si no se te da bien, apoya la base de la copa sobre una superficie como la mesa y, sujetando cerca de la base, mueve la copa en un movimiento circular suave para agitar el vino.
Agitando el vino dejamos salir los aromas menos volátiles, lo que te permite obtener una imagen completa de la nariz del vino. Vuelve a oler profundamente, ¿notas algún aroma nuevo?
El sabor del vino
Si estás probando varios vinos, ten en cuenta que el consumo de alcohol impactará sobre tu sentido del sabor. Bebe agua para neutralizar el paladar entre los vinos. Consumir pan o galletas saladas no es buena idea ya que puede influir en tu sentido del sabor.
Aquí tienes una lista de criterios para continuar con la valoración del sabor:
- Dulzor: muy seco, seco, sutil, medio seco, dulce, pesado, almibarado, meloso, denso.
- Acidez: hueco, fino, refrescante, vivo, crujiente, vigoroso, ácido, agresivo.
- Taninos: sedosos, aterciopelados, tiernos, redondeados, de grano fino, crudos, duros, gruesos.
- Astringencia: sutil, suave, envolvente, integrada, envolvente, gruesa, áspera, abrasiva.
- Amargor: sutil, ligero, medio, firme, dominante.
- Cuerpo: hueco, ligero, delgado, redondo, potente, fuerte, voluptuoso, gordo, pesado.
- Grado alcohólico: aguado, fino, ligero, equilibrado, cálido, caliente, vigoroso, intenso, espirituoso.
- Consistencia: diluida, ligera, media, concentrada, rica, pesada, espesa, pastosa.
- Intensidad del aroma: tenue, delicado, sutil, pronunciado, concentrado, intenso, exuberante, explosivo.
- Final: abrupto, ligero, corto, medio, expandido, largo, persistente, infinito.
- Para intensificar la degustación, puedes masticar el vino para liberar taninos o aspirar aire a través del vino para liberar aromas ocultos. El vino es único porque tanto olemos como probamos el aroma, así que puedes utilizar de nuevo la rueda de aromas para ayudarte a etiquetar lo que pruebas.
El vino en su conjunto
Complejidad: mudo, aburrido, simple, sencillo, definido, estratificado, matizado, complejo, abrumador.
Equilibrio: pobre, desequilibrado, incompleto, irregular, unidimensional, centrado, equilibrado, grácil, armonioso.
Edad: fresco, juvenil, floreciente, maduro, avanzado, decadente, cansado, acabado, muerto.
Si haces una cata con amigos, puedes tomar notas, evaluar el vino utilizando una escala de puntos de 20 o 100 y comparar tus impresiones con los demás.
- Escala de 20 puntos: 20 clásico, 19 extraordinario, 18 sobresaliente, 17 excelente, 16 muy bueno, 15 bueno, 14 medio, 13 por debajo de la media, 12 deficiente, 11 inaceptable.
- Escala de 100 puntos: 95 - 100 de clase mundial, 90 - 94 sobresaliente, 85 - 89 muy bueno, 80 - 84 bueno, 75 - 79 medio, 70 - 74 por debajo de la media, 65 - 69 banal, 60 - 64 aceptable, 55 - 59 defectuoso, 50 - 54 inaceptable.
Ubicaciones
