A volte confusa con il Pouilly Fumé, questa denominazione si differenzia per il fatto che viene prodotta solo con uve Chardonnay, al posto di Sauvignon blanc. Situata nella Borgogna meridionale, questa denominazione specifica produce vini ricchi e corposi che possiedono un bouquet di nocciole e mandorle, agrumi, miele, pangrattato e brioche. Le caratteristiche minerali di questi vini e l’acidità equilibrata fanno sì che si abbinino bene ai crostacei e a cibi sostanziosi come il foie gras.