Questo tipo di vino da dessert è ottenuto da uve congelatesi direttamente sulla vite. In questo modo l’acqua si congela, ma non lo zucchero: dal mosto ottenuto pressando le uve congelate è quindi possibile ricavare una piccola quantità di succo concentrato. Mentre spesso viene servito in piccoli bicchieri da vino dolce, il vino di ghiaccio può essere esaltato servendolo in un normale calice da vino bianco in modo che riveli appieno i suoi aromi.