Considerato da molti come il re della regione di Bordeaux e coltivato in quasi tutti i principali paesi produttori di vino, il Cabernet sauvignon è uno dei vitigni più riconoscibili. Utilizzato nella produzione di numerosi vini rossi, i suoi acini maturano tardi e offrono risultati migliori su terreni caldi. Il Cabernet sauvignon copre una vasta gamma di sapori e profumi, da quelli erbacei quando non è ancora del tutto maturo al ribes nero nei grappoli più maturi.