Ce cépage blanc classique et polyvalent, originaire de la vallée du Rhin en Allemagne, peut être utilisé pour produire des vins de qualité soit secs soit doux. Les rieslings doux sont riches et ont généralement une robe dorée d'un jaune profond. Ils présentent des saveurs croquantes de pêche et pomme mûre. Les rieslings secs à la robe jaune paille plutôt pâle proposent des saveurs d'agrumes comme le citron vert et le citron Meyer. La réputation du riesling en tant que cépage classique n'est plus à faire car il est principalement utilisé dans des vins qui révèlent l'arôme très identitaire du cépage plutôt que dans des assemblages.