Originario della regione francese della Borgogna, il Pinot bianco e il Pinot grigio sono molto utilizzati nella produzione di vini bianchi. Impiegati sia per ottenere vini monovitigno sia negli assemblaggi, questi vitigni a bacca bianca creano vini secchi e dolci a seconda del luogo in cui vengono coltivati. Se l’uva è raccolta precocemente, il vino presenterà caratteristiche fruttate, floreali e sarà in genere corposo, mantenendo un’acidità significativa.