Lo Champagne, il più famoso degli spumanti, proviene dalla regione della Champagne nel nord della Francia. Secondo il metodo classico, o méthode champenoise, lo Champagne è prodotto assemblando diversi vitigni, adottando come regola generale quella che nell’assemblaggio devono essere incluse uve bianche Chardonnay o uve nere Pinot nero o Pinot meunier. Questo vino spumante ottenuto da una pressatura delicata è in genere piuttosto secco ed è famoso in tutto il mondo.