Originada en el Palatinado, Alemania, en 1993, la Bacchus es una uva blanca nacida al cruzar una Sylvaner/Riesling con una Müller-Thurgau. Los vinos Bacchus tienen una acidez baja, pueden tener sabores potentes si se les permite madurar completamente, y maridan típicamente bien con marisco. La Bacchus cada vez se cultiva más en los viñedos ingleses, donde tiene una mayor cantidad de acidez de lo normal y es comparable a la Sauvignon Blanc.