Der Schilcher ist ein Roséwein, der ausschließlich in dem kleinen Weinbaugebiet in der Weststeiermark und im Südburgenland in Österreich aus der Blauen Wildbacher Traube hergestellt wird, die in Österreich heimisch ist. Schilcher-Weine sind typischerweise leicht, trocken, knackig, haben eine starke Säure und ein kräftiges Aroma, das an Erdbeeren erinnert. Es wird behauptet, dass Schilcher am besten getrunken wird, wenn er noch jung ist.