Der aus der französischen Region Burgund stammende Pinot Noir ist eine der beliebtesten Rebsorten der Welt. Der Pinot Noir der alten Welt, der in den europäischen Ländern angebaut wird, hat eine helle Farbe, und die traditionellen Produktionsmethoden führen dazu, dass die Weine erdiger und säurehaltiger sind als die Pinot Noirs der neuen Welt. Diese Weine weisen Aromen von Pilzen und feuchtem Laub auf, wobei die fruchtigen Aromen eher zurückhaltend sind.