Der berühmteste aller Schaumweine, der Champagner, stammt aus der nordfranzösischen Region Champagne. Nach der traditionellen Methode, der Méthode Champenoise, wird Champagner aus mehreren Rebsorten hergestellt, wobei eine allgemeine Regel besagt, dass in der Champagne die weiße Chardonnay-Traube oder die roten Pinot Noir- oder Pinot Meunier-Trauben verwendet werden müssen. Dieser sanft gepresste Schaumwein ist in der Regel recht trocken und auf der ganzen Welt berühmt.