Die klassische Rieslingtraube stammt aus dem Rheingebiet in Deutschland und hat ein phantastisches Potenzial für die Herstellung ausgezeichneter Süßweine. Die Bezeichnung "Spätlese" bezieht sich auf Trauben, die voll ausgereift sind, bevor sie für die Weinherstellung verwendet werden, und die mindestens sieben Tage nach der normalen Ernte geerntet werden. Riesling-Spätlese-Weine haben von Natur aus einen hohen Säuregehalt, der die Süße durch seine Lebendigkeit ausgleicht und einen erfrischenden, aber nicht aufdringlichen Wein ergibt.